Морские гребешки в красном соусе
[19 сентября 2009] Индийская кухня
Дайте напитку настояться и пейте его с сахаром в горячем или охлажденном виде. Перед подачей смазать сливочным маслом. Соотношение продуктов по вкусу. Картофель нарезать соломкой. Оставшееся картофельное пюре тоже положите на противень, придав ему овальную форму. После этого положить яблоки, а затем пряности. В растертую пышную массу положить муку, хорошо все перемешать. Разрежьте соленые огурцы вдоль на 4 части, удалите семечки и нарежьте тонкими ломтиками, затем залейте крепким бульоном и отварите.
Лук и огурец мелко порубите.
Мясо курицы пожарьте на растительном масле с добавлением соли, перца, уксуса и мидий, после этого уложите на политый маслом противень, посыпьте тертым сыром и залейте майонезом, поставьте в духовку на 10 минут. Сахар положить в самом конце варки.
Макароны опустить в кипящую воду и сварить. Приготовление начинки: из молока, 8 столовых ложек сахара, муки сварить густую помадку. Варить полученную смесь на медленном огне при непрерывном помешивании до загустения, затем посолить по вкусу. Чтобы кости лучше и быстрее вываривались, их нужно разрубить. На следующий день утку еще раз облить ячменной патокой и коптить в специальной печи, причем подвешивать утку для копчения надо так, чтобы филейная часть была обращена к задней стенке печи, и тушки не соприкасались друг с другом. Мясо заливают 1/8 л воды и, накрывая кастрюлю крышкой, тушат на слабом огне до мягкости. Края теста защипните. Взбивают яйцо, отделяют половину и растирают с сахаром добела, затем добавляют растопленное масло и снова растирают. При подаче посыпать рубленой зеленью укропа.
Способ приготовления. Когда рыба подрумянится, осторожно добавьте сливки и тщательно перемешайте. Грибы, репчатый и зеленый лук, укроп мелко нашинковать, посолить и заправить растительным маслом. Очищенные и мелко нарезанные овощи залить вином, водой и уксусом, прибавить соли и приправ для запаха и варить на огне 10-15 минут, после чего хорошо охладить.
Снять с огня и вынуть лавровый лист. Спаржу промыть и отварить в рыбном отваре до мягкости, после чего остудить и мелко нарезать.
Бульон вскипятить, добавить лук, варить на маленьком огне 10 мин. Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки. Мясо порезать тонкими ломтиками. Крупную рыбу подготовьте и разделайте на филе. Остывшие коржи промазать кремом и сформовать из них торт. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5-8°C. Полить соусом каждый кусочек рыбы на блюде. Укладываем половинки инжира на противень срезом вверх. В Англии шортбред выпекается на основе соленого масла.
Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипяток, вынуть, снять кожицу, удалить семена, а мякоть нарезать кубиками. С боков украсить отдельными кучками моркови, рубленым зеленым салатом, яйцами, кусочками дичи, зеленым горошком.