Нам я па

В готовый фарш вбить яйцо, влить мясной бу­льон, добавить молотый перец, ко­риандр и соль и хорошо перемешать до получения однородной массы. Готовое блюдо можно украсить кусочками свежих фруктов. Готовить, не накрывая, 6-7 минут при мощности 70%.

Разогреть в сковороде сливочное масло и слегка обжарить на нем крабовое мясо. Поставить на холод. Очищенную тыкву нарезать кусками, положить в кастрюлю и отварить в подсоленной воде.

Взвесить 500 г мякоти, порезать на кубики толщиной в 1 см, переложить в бутылки с широким горлышком, залить ликером и тщательно закрыть. Соус довести до кипения, проце­дить, остудить, подавать в соуснике. На каждый ломоть хлеба положить по листу салата. Филе нарезать порционными кусками, сложить всю рыбу в один ряд кожей вверх в посуду, залить кипятком, добавить лук, морковь, лавровый лист, соль, перец и варить без кипения 5-7 мин. Все быстро порубить ножом, движениями снаружи внутрь, затем тщательно вымесить холодными руками тесто.

Соскрести кожицу до белизны. Молоко, яйца, пряности смешать и влить в форму. Нарезанные мозги с первой партией лука готовить 7 минут при полной мощности, перемешивая через 3 и еще раз через 5 минут. К блинам можно подать растопленное масло, сметану, соленую рыбу и икру, нарубленные яйца вкрутую или в мешочек в смеси с растопленным маслом. В бокал налейте джин, ликер, коньяк, долейте лимонным соком. Добавим лучок и посыплем зеленью кориандра или петрушки. Готовый бульон обычно бывает слегка мутноватым. На каждую лепешку положить по 1 чайной ложке ореховой начинки. Яичные желтки тщательно растирают с сахарной пудрой или сахарным песком и, помешивая, вливают молоко, в котором варились «снежки». По окружности блюда положить спагетти и полить их оставшимся соусом. На каждый ломтик положить горкой измельченные яйца (одно оставить для украшения), смешанные с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Тухумбарак отварить в кипящей подсоленной воде. Взбейте миксером белки с сахаром (при поднятии миксера они должны стекать широкой лентой) Нарежьте пластинками миндаль, а цукаты - кубиками. При подаче на стол юшку в тарелке посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. В бутыли укладывают маленькие огурцы (не больше 7 см), перекладывают их пряностями и заливают 7-8 %-ным раствором соли. Когда остынет, добавить отварные морковь и картофель, ветчину, свежие или соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками, слегка посолить и заправить майонезом.

Соус подается со сметаной как острая приправа к мясным блюдам.