Нежные сухарики
[23 июля 2009] Индийская кухня
Зелень смешать с сыром, получившейся смесью смазать лаваш. Нарезают лук и вместе с чесноком немного протушивают в маргарине, после чего дают остыть и добавляют соль и перец по вкусу.
Поставить для подъема на 4-5 часов. Уложить рулет в форму для запекания швом вниз, добавить 1-2 ст. ложки воды и запекать при полной мощности 10-12 мин. Смесь прогревают 5 мин при температуре 85°C, разливают в горячие стерилизованные банки и закатывают. Смешать лук с мясом и тушить до готовности. Затем положить его в холодную воду на 5-10 минут и снять с него кожицу.
Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно вымыть в проточной воде, нарезать порционными кусками. Смешать соус и порошок чили.
Переслоить медовые коржи сметанным кремом, уложить их один на один, слегка уплотнить руками по всей поверхности коржей. Тщательно перемешать и приготовить колбаски.
Огурцы нарезать кубиками, сваренные вкрутую яйца порубить, лук нашинковать. Вареные грибы ввести в суп за 15 минут до конца варки. Изделие охладить и заглазировать сахарным сиропом. Промыть в холодной воде рис из расчета 0.5 стакана сырого риса на человека. Приготовить тесто, перемешать с содой, сформовать шарики и через 5 минут раскатать, придав им форму круглых лепешек. Ягоды промыть, размять, из полученной массы отжать сок.
Любопытно. Затем закройте кастрюлю крышкой, и варите еще 15 минут на медленном огне. За 10-12 минут до окончания варки прибавить свежий горошек и стручки фасоли, нарезанные ромбами, а за 5 минут - нарезанный щавель или шпинат, или салат; суп заправить горячим молоком и солью по вкусу.
Если нужно, досолить. Жирную баранину или говядину (грудинку) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и тушить 10 или 15 минут. Сверху поместить бифштексы и накрыть все другими половинками булочек. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. На салат можно положить также дольки яйца и тонко нарезанные ломтики помидора или перца. Поставить в холодильник на 30 минут для застывания. Пиццы посыпать сыром, с одной стороны выложить сладкий перец нарезанный тонкой соломкой ("прическа"), половники маслин ("глаза") и кружочков огурца или цуккини ("ротики").
После выпечки смазать хачапури маслом и подавать горячими. Обжаривают в растительном масле мелко нарезанный зеленый лук, добавляют муку и снова обжаривают. Когда кролик будет готов, переложите его на сервировочное блюдо и подавайте на стол очень горячим.
Края смазать яйцом и защипить. Бутыль поставьте на солнце и дайте настояться в течение 5-6 недель. Во время копчения на тлеющие опилки следует подбрасывать немного тмина, способствующего улучшению вкусовых качеств мяса.