Паста из зелени для бутербродов
[8 апреля 2010] Индийская кухня
Подавать охлажденным. При подаче на рыбу положить ломтик лимона.
На сковороде обжарьте на сливочном масле тщательно промытую и нарезанную печенку, лук до золотистой корочки.
В рыбное ассорти можно включать отварную осетрину, белугу, судака и различную заливную рыбу. Варить в течение 5 мин на полной мощности, время от времени помешивая.
Готовят из них пюре с сахаром и молотой корицей, добавляют сливки и взбивают миксером. На 10 мин оставить остывать на противне. Нагревать на полной мощности 7-9 мин.
Лук нарезать кольцами, помидоры помыть и каждый разрезать на 8 частей. В кипящий сироп опустить кусочки корок, снять с огня и оставить на 8-10 часов. На час положите в него отбитые куски свинины.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками, укроп мелко порубить. Клубнику нарезать небольшими кусочками. Выпекать около 10 мин на средней полке духовки.
Откинуть на сито. Остальные овощи пассировать с маслом. Мякоть пропускают через мясорубку, ложками кладут на тарелку и придают форму бифштекса. В яичные желтки добавляют сахар, подготовленные измельченные грецкие орехи и все тщательно растирают.
Помидоры нарезать ломтиками, зеленый лук - тоненькими колечками, перемешать с заправкой и досолить по вкусу. Картофель очистить, разрезать пополам, залить горячей водой и варить до мягкости, обязательно посолив.
Соус не должен быть ни слишком сладким, ни слишком густым. Подают с отварной говядиной, рубленой зеленью. Полученную смесь залейте водой и поставьте варить на медленном огне. На поверхности наносят разные узоры.
Полученную массу хорошо вымешать, разделить на две равные части и одну из них поместить в смазанную маслом форму для кекса. Выжимки, оставшиеся после протирания ягод, кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой, добавляем сахар, лимонную кислоту, размешиваем, нагреваем до кипения, а затем процеживаем. С поджаренным на сале луком потушить нарезанную небольшими кусками свиную грудинку. В подсоленной воде сварить рис, откинуть его на дуршлаг, дать воде стечь и выложить горкой на блюдо.
Через двое суток закуска готова.
Тертый сыр растереть с яйцом (или только с желтками) и, размешивая, добавить пшеничную муку, масло. После закипания воды убавляем огонь, снимаем пену и варим еще около часа. Фарш вымешать и припустить в течение 7-10 мин на умеренном огне. После этого опустите в маринад кусочки курицы и запекайте в горячей духовке в течение 40-50 минут. Положите все ингредиенты в миску или завинчивающуюся банку и смешайте их или встряхивайте, пока все не смешается. Из жира, муки и сахара замесить песочное тесто, раскатать корж, положить в форму, поколоть и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 30 минут. Разваренные плоды протирают через сито.
Потушить газ и оставить торт в духовке до тех пор, пока шкаф не остынет, чтобы тесто хорошо высохло.
Залить заправкой салат и посыпать зеленью.