Печень в горшочке
[16 февраля 2010] Индийская кухня
Все ингредиенты соединить, заправить смесью сметаны и майонеза и тщательно перемешать.
На них уложите салат. Готовую запеканку разрезаем на порции, поливаем растопленным сливочным маслом, отдельно подаем сметану или соус молочный. Свинину и говядину прокрутить через мясорубку. Белки взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар. На глубокой сковороде растереть масло с мукой, постепенно разбавить горячим бульоном, прокипятить, непрерывно помешивая, влить сметану, хорошо вымешать.
В блендере взбить кусочки куриной грудинки с жареным луком и сырым яйцом. Затем процедить через сито, хорошо смешать с протертыми ягодами и влить в мороженицу. Уложив в центр каждого фарш, соединить края и защипать. Перемешать и тушить еще 4-5 мин при той же мощности. Кинзу промыть и мелко нарезать. В стакане воды (250 мл) размешать коричневый сахар, добавить рисовый уксус и погрузить в смесь нашинкованную морковь. Разогрейте печь (с металлическим лотком внутри) до 200°C.
Отдельно сварить рассыпчатый рис, остудить. Запекать 20-22 мин при мощности выше средней, при этом верх должен стать золотисто-румяным. Половинку жирной курицы положить в посуду, залить подсоленной водой так, чтобы покрыть курицу и готовить на полной мощности 8-10 мин. Вареники опускать небольшими партиями в кипящую подсоленную воду и варить на сильном огне 3- 5 минут. Периодически встряхивать кастрюлю, а за 10-15 минут до готовности полить стаканом красного вина и сбрызнуть ложкой лимонного сока, прибавить 1 лавровый лист и немного тмина. Свеклу отварить на пару, очистить и натереть на крупной терке. Настаивайте в течение 10 минут. Ядра грецкого ореха измельчить ножом и добавить в варенье за 20-30 мин до окончания варки, варить на слабом огне до готовности в два приема с интервалом 10-12 ч. Затем положить 50 г мелко нарезанных шампиньонов и столовую ложку мелко нарезанной петрушки. Так же готовят вареники с кашей, при этом печенку заменяют рассыпчатой гречневой кашей. Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, муку и все хорошо размешать.