Пицца картофельная
[25 марта 2010] Индийская кухня
Очищенную и вымытую репу и морковь нарезать кубиками, лук нашинковать кольцами, все овощи положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне в течение 35-40 минут. А айву они любят сами по себе, без всяких стараний с ее стороны. Затем добавить гуляш с кусочком окорока, обжаренные на масле или маргарине белые грибы, сметану и тушить, пока макароны не станут мягкими. Ингредиенты перемешать и полить лимонным соком.
Добавьте молоко, еще раз тщательно перемешайте.
Сверху кладут целые или нарезанные грибы, целые или разрезанные пополам мелкие луковички, ломтики помидора и зелень. Зеленый горошек, кусочки рыбы и птицы выложить на плоскую тарелку и обдать кипятком. Тесто желательно поставить на 1-2 ч в прохладное место, тогда трубочки будут менее ломкими. Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, гарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона. В том же жире поджаривают до бледно-золотистого цвета лук, добавляют к нему красную паприку, томат-пюре, толченый тмин и майоран, хорошенько перемешивают, подливают немного воды и доводят все это до кипения. При подаче на стол посыпают зеленью. Поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190 °C) духовку на 10 мин. Процедить смесь в стакан для коктейля, украсить апельсиновыми дольками.
Подольем 0,25 л теплой воды и замесим крутое пластичное тесто. Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления.
Влить в эту массу небольшими порциями растопленное масло и постепенно перемешать до получения кремовой консистенции.
Яйцо взбейте до образования пены и тонкой струйкой вливайте в кипящий молочный сироп. Смешайте оливковое масло сок лайма, кориандр, соль и перец.
Когда вымя остынет, нарезать ломтиками, запанировать в муке, яичном льезоне и сухарях. Выложите салат в глубокую вазочку и украсьте мелко порубленной зеленью петрушки. Если крышки нет, то сделать крутое тесто из воды и муки и залепить горловину горшка. Надрезы на баклажанах промыть, обсушить салфеткой, вложить в них ломтики брынзы и помидоров. Через 3 минуты готовую печень можно выкладывать на блюдо и подавать (в казане не оставлять, чтобы не пересохла).
В конце замеса добавьте растительное масло. Уложить в один ряд и подсушить в духовке до образования корочки из мелких кристалликов сахара.