Помада молочная
[25 августа 2009] Индийская кухня
Эксперимент, достойный вашего внимания. После этого массу развести холодной водой (0,4-0,5л воды на 100г икры) и добавить соль. На гарнир подать жареный или отварной картофель, гречневую кашу. Подавать к блюдам из макаронных изделий. В горячий процеженный бульон опустить подготовленные шарики и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.
Перед этим не забудьте положить начинку. Лук пошинковать и подрумянить в масле. Затем добавить курдючное сало и вместе прожарить. Лук с морковью поджарить на масле и добавить в кашу.
Посолить и обжарить вместе с луком, добавить перец горошком, муку, потом залить сметаной. Охлажденные коржи смазать кремом и обсыпать крошкой, полученной при обрезке коржей. Затем поперчить по вкусу и положить лавровый лист. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 2-3 ч. Печень жарят без предварительной тепловой обработки, остальные субпродукты перед жаркой и тушением отваривают.
Добавить глютамат натрия и продолжать жарить, встряхивая сковороду, еще несколько секунд. Тонкой струей внести желатин в пюре. Момент закипания надо ни в коем случае не пропустить. Крученики переложить в сотейник так, чтобы они не касались друг друга, подлить бульона и тушить в духовке до румяного цвета, периодически поливая бульоном. Сформовать из фарша фрикадельки, отделяя его чайной ложкой, опустить их в подсоленный кипяток и варить на слабом огне в течение 10-15 минут. Как только она остынет, порежьте ее и добавьте к смеси из ветчины, картофеля и лука. Добавьте в салат. На разогретую с растительным маслом сковороду класть небольшие оладьи и обжаривать с обеих сторон. Варите кичри на медленном огне, пока рис и овощи не станут мягкими. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук - на мелкой. Просеять муку в миску и смешать ее с сахаром, продолжая помешивать, влить молоко или сливки, яйцо и масло. Лук порезать маленькими колечками, а петрушку мелко порубить, положить в соус, перемешать, заправить пряностями. Свеклу, зеленый салат и лук осторожно перемешайте. Заправить майонезом со сгущенным молоком без сахара, перемешать. Кабачки помыть и пропустить через мясорубку вместе с кожурой и семенами.