Пушкинский торт
[4 декабря 2009] Индийская кухня
Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими одинаковыми дольками.
Тесто кладут в миску на час, за счет чего оно становится нежнее. Отдельно варить 100-150 г риса, 100-150 г чернослива и 100-150 г изюма. Чеснок потолките, смешайте с небольшим количеством бульона, и эту смесь вылейте в фарш.
Сметану с сахаром хорошо взбивают, смазывают каждый корж.
Всю зелень вымыть, огуречную траву растереть в ступке, лук и морковную ботву мелко нарезать, смешать с растертой огуречной травой, посолить и заправить маслом. Добавьте яйцо, соль, перец и взбейте. Заполните приготовленной смесью половинки помидоров и поставьте запекать в духовку при температуре 160°C на 25 - 30 минут. Сахар, маргарин, яйца, растопленный мед растирают, добавляют погашенную кефиром пищевую соду, хорошо размешивают, вносят муку и замешивают тесто. Смешать 0,5 л сока облепихи, 0,5 л сока яблок, 100 г сахара. Прикрыть крышкой и готовить при 70% мощности в течение 8 минут, пока рыба не будет готова. Лук нашинковать, припустить с маслом до мягкости и смешать с очищенными от кожицы и мелко нарезанными помидорами. Яблочко меленько настругиваем изящными кусманами и соединяем с луком, готовится все это на среднем огниве. В соус сметанный можно добавить томат-пюре (1 ст. ложка) , предварительно пассеровав его с жиром. Из оставшейся воды и какао-порошка сварить какао. Шашлык на шпажке мочить жидком тесте и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, поставить в духовку и довести до готовности. Креветки тщательно промыть, обсушить полотенцем или салфеткой. Всыпать сахар в кастрюлю, залить водой, добавить уксус, накрыть и на медленном огне сварить сироп. Смешать с 70 г сливочного масла. Лук нарезать колечками. Выложите чеснок и анчоусы в огнеупорную посуду - керамическую или глиняную (ни в коем случае не алюминиевую. ), залейте маслом и, помешивая деревянной ложкой, варите 10 мин. на слабом огне, не допуская кипения.
Овощи нарезать и варить или тушить до готовности, после чего смешать с растопленным маслом и сметаной. Снова накрыть посуду крышкой. Листья салата вымыть, обсушить, сделать из них кулечки и заполнить приготовленной смесью.
На сало укладывают чистый деревянный кружок и груз.
Для получения пенок молоко налить на сковороду, нагреть до кипения и образовавшуюся пенку снять вилкой, затем нагреть следующую порцию и снова снять пенку.
К супу можно подать отдельно пшеничные и кукурузные хлопья по 25 г на порцию Готовый бисквит разрезать на три слоя вдоль, намазать любым вареньем, нарезать кубиками. Обрезки протирают через сито с халвой или жареным рубленым орехом, они пойдут на обсыпку торта. Обжарить со всех сторон в сливочном масле или маргарине с толченым чесноком, который потом удалить.