Раки в белом вине
[29 сентября 2009] Индийская кухня
Эту грудинку можно сперва нафаршировать готовой крутой гречневой кашей.
Подать горячим с отварным картофелем. Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить на нем сухую горчицу и смешать с нарезанными листьями салата. Пряные травы измельчить, помидоры нарезать. Массу перемешать, оставить на 40-50 мин., снова пропустить через мясорубку и тщательно вымешать. Раскатайте тесто па смазанном маслом противне и дайте подойти в течение 15 минут. Подавайте такие рулеты как холодную закуску с овощами. В горячем виде переложить в подготовленные банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 30 минут. Переложить листья салата грибным фаршем и уложить половинки кочанов в сотейник так, чтобы концы листьев были загнуты вниз, к середине.
Залить горячим сиропом и стерилизовать.
Салат сложить в салатник и залить оставшейся сметаной.
Дать настояться около часа. Готовый шашлык разложить в пиалы или тарелки и подать к столу вместе с салатами. сырую морковь и салатный сельдерей, свежие огурцы и яблоки (без кожицы и семян) нарезать соломкой, а сливы и помидоры - дольками. затем все перемешать, добавить сметану, сахарную пудру, соль и лимонный сок. уложить горкой в салатник и украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью.
Посыпьте половиной натертого сыра чеддер.
Добавить натертую брынзу, сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, можно также добавить мелко нарезанную зелень петрушки, немного сока лимона. Горошек потушить в сливочном масле, добавить спаржу вместе с жидкостью и вином.
После 3 минут тушения - перемешать. Мясо промыть, отбить, посолить, выложить сверху анчоусы, ломтики яиц, оливки, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой, опустить в кипящий бульон и варить в течение 1 1/2 часа. Переложить тесто в подготовленную форму и выпечь бисквит. Одну головку чеснока очистить от кожицы, разделить на зубки и мелко нарезать или растолочь. Остудить в отваре и очистить Грибы промыть, отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Дайте мясу остыть, после чего разделите его на волокна или порезать мелкими кубиками. Такое тесто требует особого замеса и продолжительного времени для его разрыхления (подъема). Растереть на сковороде масло с мукой, постепенно залить бульоном, добавить протертые вареные луковицы, томат. Сверху панировку сбрызнем оливковым маслом. Запечь в духовке в течение 5-7 мин. Кружок банана прикрепить к кромке бокала. Когда тесто увеличится вдвое, выбить лопаткой, перелить в форму, смазанную маслом, наполнить ее на 1/4. Добавьте к нему уксус, перец, соль. Все перемешать, выложить в салатницу и посыпать зеленью. Хлеб намазать маслом или маргарином, выложить толстый слой грибной массы. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посыпать измельченными майораном и тимьяном, раскрошенным лавровым листом, перцем.