Рис с красным перцем
[17 января 2010] Индийская кухня
Капусту несколько раз промыть в холодной воде, отжать, положить в толстостенную кастрюлю, добавить растительное и топленое масло.
Вылейте полученную смесь тонким слоем на смазанный маслом противень.
Для заправки смешать оливковое масло, уксус, соль и сахар. Поскольку мелкая рыба является самой дешевой и, вместе с тем, очень вкусной, можно ее рекомендовать как полезное и практичное блюдо. Выпотрошенных, опаленных и хорошо промытых цыплят нафаршировать под кожу фаршем, для чего поднять черенком ложки кожу с краев грудки до крылышек и середины спинки. Потроха пропустите через мясорубку, обжарьте в жире лук и мелко порубленные грибы, добавьте измельченные потроха и жарьте еще 5 минут.
Массу вылить в смазанную маслом форму, сверху посыпать орехами или смешанной с сахаром корицей. Мякоть помидоров мелко порезать, смешать с измельченным укропом и зеленым луком, покрыть этой смесью фаршированные помидоры и подать к столу. Картофель положить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне до мягкости.
Подавать в холодном виде. Морковь мелко порезать и тушить в масле с добавлением небольшого количества воды.
Творог и молоко поместить в кастрюлю, слегка перемешать, а затем осторожно нагреть, пока масса не станет теплой. Чеснок посолить и истолочь в ступке до образования густой массы. Посыпать оставшимся кокосом. На сковороде разогреть масло, выложить фаршированные куриные грудки и обжарить их с двух сторон до появления аппетитной корочки. Положить вместе с ножками в форму для жаркого. Протереть сквозь сито капусту и тыкву вместе с отварами. Готовую фасоль откидывают на дуршлаг, заправляют оставшимся маслом, посыпают перцем, солью и крупно нарезанной зеленью петрушки. Филе нарезать порционными кусками, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить. Обжаренную рыбу выложить на тарелку.
Отдельно обжарить в 2-3 столовых ложках жира мелко нарезанный лук, шпик, нарезанный кубиками, и пропущенное через мясорубку мясо.
Испекшуюся крышку из теста аккуратно снимают и подают к этим же щам. Подготовленный и сваренный, как указано выше, рубец нарезать в виде лапши, посолить, посыпать перцем и обжарить масле на разогретой сковороде. Нарезать кубиками морковь и корешок сельдерея.
Если помадка слишком густая, влить 1-2 ч. ложки воды и растереть.
Мясо курицы промывают, нарезают небольшими кусочками, поливают лимонным соком и оставляют на 30-40 минут.