Рисовый суп (протертый)
[14 сентября 2009] Индийская кухня
Подавать, когда он остынет. Сформовать лепешки, на середину каждой положить шарик сливочного масла и придать изделию форму шара. Для этого подрумянить 0,5 стакана просеянных сухарей с 50 г масла, добавить еще 50 г масла, прогреть. 12-15 артишоков, масло с сухарями подрумяненными. Потребуется 4 куска алюминиевой фольги. Приготовить начинку. В глиняные горшочки положить на дно сливочное масло (кусочек), затем уложить слоями рыбу, картошку, лук и снова рыбу, картошку, лук, залить рыбным бульоном и поставить в духовку на 15 минут. Овощи выкладываем слоями в миску, последним кладем слой зеленого горошка и поливаем растительным маслом. Нашинковать зеленый лук и слегка размять его с солью.
В бокал со льдом налить апельсиновый ликер, дополнить столовым белым вином и мадерой. В горячий бульон положить набухший желатин и при помешивании растворить. Полить рыбу соусом и разложить оливки. Между слоями промазать майонезом.
Но и на наших столах рыба, креветки и прочие обитатели морей и океанов занимают все больше места. Этим соусом обычно поливают жареную рыбу.
Гречневую крупу перебрать, помыть и всыпать в отвар с грибами, добавив туда растительное масло. Еще один рецептик с жареной ягнятиной. Хрен очищают и вымачивают в воде в течение суток. Мандарины разделить на дольки. Салат полить полученной заправкой и посыпать кедровыми орешками. Запекать в разогретой духовке, пока сыр не расплавится. Изредка помешивать. Запекаем в духовке около 10 минут. Панировка для всех видов мяса, особенно для жирной баранины.
Все соединить, хорошо вымешать фарш, добавив муку.
На лепешку уложить кружочек баклажана и томата, перец и лук посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовить начинку: миндаль растолочь и хорошо смешать с корицей и гвоздикой. Огурцы очистить и нарезать тонкими кружочками. Огурец нарезать половинками кружочков, листья и молодые побеги бодяка очистить от колючек и мелко нарезать. Затем засыпать сахаром и варить 30 минут, часто помешивая. Когда образуется пышная масса, снять с огня и, взбивая, охладить.
Добавить разведенную овощным отваром или бульоном пассерованную муку. На середину раскатанного теста выложить ровным слоем начинку.