Салат из баклажанов и чеснока
[25 декабря 2009] Индийская кухня
Затем нарезать полосками длиной 3-4 см, посыпать солью и перцем и обжарить на горячей сковороде в достаточном количестве жира.
Вскипятить 6 стаканов молока, прибавить рыжики с их молоком, лук, картофель, столовую ложку масла, 100 г сметаны, разболтанной с 2 желтками, соль. С телячьих почек срезать жир, нарезать соломкой и обжарить.
Добавить соль, перец и сухари. Через 1 ч кулебяку вынуть и разрезать на порции. Все перемешайте и посолите. Очистить скороварку, положить в нее нарезанное сало вместе с морковью и луком, нарезанными кружочками. Переложить массу в пасочную форму, уплотнить, покрыть дощечкой с грузом и поставить в холодильник. Затем снова кладем слой каши, пенок и консервированных фруктов, а сверху последний слой каши посыпаем сахаром и блюдо помещаем в духовку для запекания. Жидкость наливать не доверху, а на 10-15 см ниже горлышка. Смородину и вишню вымыть и обсушить.
Когда свекольник начнет кипеть, добавить "болтушку" из сметаны, муки и яиц. Ломтики картофеля нанизать на шампуры, посолить по вкусу, выложить на блюдо.
Ревень почистить, вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон кусочками длиной 1-2 см, посыпать сахаром и оставить на несколько минут.
Колбасень накромсаем тонкими ломтиками, лук - кругляшками аккуратненькими и поджарим все это на масле. Филе рыбы без кожи и костей нарезают брусочками длиной 7-8 см, толщиной 1-1,5 см, солят и посыпают перцем. Выложите тесто на посыпанный мукой рабочий стоп и вымесите руками до получения гладкого теста. Перед подачей на стол заправить щи мелко нарезанной зеленью и добавить отобранное от костей и нарезанное кусочками мясо.
Когда они подрумянятся, добавить к ним фасоль (вместе с водой, в которой она была замочена) и бульон, в котором варилась свиная ножка.
Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, и поставить на водяную баню, т. е. в посуду с небольшим количеством воды, на 45-60 минут. Выжимки облить горячей водой, варить примерно 5 мин, затем процедить. Затем прокипятить минут 3-5. Добавить лук, чабер, лавровый лист, соль и перец. Зелень петрушки укропа вымыть и нарубить. Сушеные белые грибы перебираем, тщательно промываем и отвариваем.