Салат из кукурузы с грибами и картофелем
[22 января 2010] Индийская кухня
Воду менять дважды. В небольшой миске сливочное масло смешайте с мукой до состояния мягкой пасты и выложите ее в сотейник с овощами и рыбой. Сверху кладут жареный лук, грибы, дольки вареных яиц, а вокруг рыбы помещают ломтики жареного картофеля, затем изделие поливают оставшимся сметанным соусом, посыпают тертым сыром и сухарями, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу.
После выпечки в течение 10-12 мин при температуре 200-210°C и охлаждения разрезать полоски на пряники любой величины. Слегка припустить в сотейнике, посолить, поперчить, добавить сливочное масло.
Оставшееся тесто растереть в крошку над пирогом. Курагу тщательно промыть, залить водой, сварить, отвар отцедить, а курагу протереть через сито. 50 г отвара остудить, развести в нем крахмал. Во время пастеризации необходимо следить, чтобы температура воды не превышала 90 °C. Добавьте в бокал несколько кубиков льда и украсьте край бокала кружком лимона. Этим рассолом залить нашинкованную капусту, дать настояться, откинуть на дуршлаг.
Подготовленную тушку рыбы нарезать порционными кусками, натереть солью, сбрызнуть лимонным соком и выложить в жаровню.
Готовый мармелад раскладывают в банки или формочки. Подавайте теплым. Вымыть огурцы и зелень, огурцы замочить на 4- 6 часов.
Сварить в кипятке и подать к столу, полив горячим растительным маслом.
Хорошо разогреть маргарин или масло, обжарить в нем муку до светло-желтого цвета, добавить соль, при перемешивании влить воду или бульон.
Заправить горячие макароны сливочным маслом, смешать с тертой брынзой и переложить в смазанный маслом противень или глубокую сковороду. Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать дольками (на 8-10 долек каждое), пересыпать сахаром, дать постоять 20 минут, а затем использовать как начинку.
Очищенную репу нарезать кубиками, всыпать в кастрюльку, залить холодной водой, чтобы лишь покрыло, положить на 1,2 кг 3/4 ч. ложки соли и полторы ложки масла, варить не менее часа. Влить такое количество апельсинового сока, чтобы получилась вязкая масса.
Добавить масло и при слабом огне довести до кипения. Полученным соусом полить салат. Оставьте его в теплом месте подниматься, а тем временем приготовьте начинку: ливер очистите от пленок, промойте, отварите до готовности, затем нарежьте небольшими кусками, пропустите через мясорубку, выложите на сковороду с поджаренным луком, посолите, поперчите и слегка обжарьте.