Салат из спаржи с яйцом
[16 октября 2009] Индийская кухня
При приготовлении кофе поступают следующим образом: кусочек сахара кладут на маленькую ложку, заливают небольшим количеством коньяка или рома, держат ее над чашкой кипящего кофе и ждут, пока он согреется от пара.
Если сала нет, нагреть в казане масло и положить в него очищенную целую луковицу. Выложите блинчики на стол поджаренной стороной вверх, положите на каждый блинчик начинку, сверху смажьте яйцом и, подогнув края блинчика со всех сторон, сверните его трубочкой. Приготовить соус. Масло растереть с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу, пряности, пищевую соду, просеянную муку. Редьку натереть на крупной терке и вымочить в молоке в течение 3 ч. Куриное мясо, приготовленное с мягким козьим сыром, сушеными абрикосами и соусом песто, приобретает «средиземноморский» вкус.
Залить мясо коричневым бульоном или водой, добавить пассированный лук, томат-пюре, помидоры и тушить до готовности мяса. Посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и душистого лука.
Порезать кусочками курицу, зеленый лучок колечками. Отжатый лимон разрезать на мелкие части, положить в кастрюлю с вином, добавить гвоздику, корицу, все размешать. Овощи нарезать тонкой соломкой, обжарить в растительном масле, добавить томат-пюре и продолжать обжаривать до тех пор, пока масло не примет окраску томата. Накройте крышкой и поставьте в холодное место на 2-3 часа.
Его можно приготовить, доведя до кипения смесь сахара, яиц и молока. Смесь переложить в кастрюлю со щами, посолить, поперчить, Добавить лавровый лист и мускатный орех. Баклажаны нарезают дольками и вместе с перцем обжаривают в масле, добавляют помидоры, рубленую зелень петрушки и шпината, солят и перчат. Когда бульон чуть остынет, вынуть субпродукты, отделить от костей, порезать на кусочки и разложить в глубокую посуду, добавить мелко нарезанный или тертый чеснок, залить жидкостью и остудить.
Сверху положить кружочки сваренного вкрутую яйца, полить сметаной и посолить. Подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Подмешаем остывший желатин. Форму смазать жиром, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее морковную массу, опять посыпать панировочными сухарями, переложить кусочками масла, запекать в духовке 25 минут.
Вылейте масло вместе с обжаренными семенами в смесь йогурта с огурцами и перемешайте.
Огурцы очистите от кожицы и измельчите. Яйца разотрите с сахаром, добавьте молоко, соду и постепенно всыпьте муку. Посолите и поперчите.