Салат с фаршированными яйцами
[6 июля 2009] Индийская кухня
Баклажаны порезать ломтиками, выдержать в соли 20 минут, чтобы избавиться от горечи, промыть, обсушить и обжарить в масле.
Закатайте лепешки таким образом, чтобы начинка не крошилась.
Приготовленную массу положите в форму и поместите в холодильник до полного застудневания.
Тонкой струйкой влейте горячий бульон и готовьте при слабом нагреве 45 мин., добавляя, по мере необходимости, отвар.
Кладем на первый пласт начинку, накрываем вторым и с помощью формочки или стаканчика выдавливаем пирожки. В процессе следует обязательно снимать пену.
Лук очистите, разрежьте пополам, затем тонкими полукольцами. В растительном масле обжарить мелко нарезанный чеснок до образования золотистого оттенка, добавить шпинат, посолить и поперчить. Добавить желтки и вымесить в однородное тесто.
Пеките около часа.
Глубокую сковороду смазать сливочным маслом.
Затем залить взбитыми яйцами, предварительно смешанными с зеленью киндзы, и жарить до готовности. В готовую кашу положить сливочное масло и тща¬тельно перемешать. Подавайте в горячем виде. Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками.
Добавить капусту, 2-3 ст. ложки воды, тмин, посолить. Приготовить томатный соус.
Нарезать огурцы, помидоры, салат, зеленый лук, морковь нашинковать. С рыбой закончили. Подать к столу горячим. Положите нижний слой на сервировочное блюдо, промажьте его 3/4 крема и накройте вторым слоем. Прогревать 5-6 мин при полной мощности.
Салями, корнишоны, сыр, яйца и кукурузу разложить, не перемешивая, по тарелкам. Картофель размять. Массу сбрызгивают лимонным соком, добавляют измельченные ядра грецких орехов, солят, перчат, поливают майонезом и осторожно перемешивают. Подавать к столу горячими со сметаной, соком, джемом, вареньем. Выложить салат горкой в салатник, украсить ломтиками яиц, мяса, веточками зелени. Разложить на плоской тарелке, хорошо остудить, сформовать шарики величиной с грецкий орех, обвалять их в муке, затем в яйце и сухарях. Все продукты нарезать не очень мелко и перемешать с майонезом. Отварить манты на пару или в кипящем бульоне.
Капусту вымыть, крупно нарезать. Творог дважды протереть через сито. Соус провансаль можно заменить обычным майонезом.
Добавить нарезанные сельдерей, редис и зеленый лук.