Сандвичи с яичным салатом
[10 ноября 2009] Индийская кухня
В слабоокрашенный борщ перед подачей влить свекольный настой. Подавать с кислой капустой или гороховым пюре. Раскатать тесто до прозрачности тонкими прямоугольными листочками. Мясо нарезать тонкими пластинками, положить в полиэтиленовый пакет и отбить с обеих сторон.
Овощи мелко нарезать, добавить базилик и лавровый лист и обжарить до желтизны. Перед подачей к столу выложите бифштексы на блюдо, на гарнир подайте тушеный перец с черносливом.
Желатин замочите в 6-кратном количестве холодной кипяченой воды и оставьте для набухания. Соединить мясо, чеснок, измельченный лук, перец, соль, семена сельдерея и кетчуп и тщательно перемешать. Отжать сок из ягод.
Лук обжарить до прозрачности в оливковом масле, влить вино, добавить сахар, соль, перец, измельченный чеснок и лавровый лист и протушить несколько минут. Смачивают во взбитом яйце, делают панировку в просеянной пшеничной муке и жарят. Осторожно ввести взбитые в густую пену белки, переложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпечь в средне нагретой духовке до готовности. При подаче заправьте суп маслом. Добавить к опаре соль, подсолнечное масло и теплую воду. Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить мед и орехи, замесить тесто как на оладьи, испечь 3 коржа. Из прогретой муки, молока (3/4 стакана) и бульона в кастрюле приготовить белый соус, положить в него протертые овощи и варить 15 - 20 минут. Помешивая, влить растопленное сливочное масло, всыпать муку, смешать с сахаром, накапать ароматической эссенции. До подачи к столу борщ должен настаиваться 20 мин. Сверху густо посыпать крупным сахаром и корицей, в нескольких местах проколоть и сразу печь. Нарезать рулетики кусками шириной 2-3 см и нанизать на деревянные шпажки. Отпускай на стол, гарнируя хлебом, поджаренным в масле. Добавьте соцветия капусты, посолите, поперчите и жарьте при сильном нагреве, осторожно помешивая деревянной ложкой, чтобы все пропиталось ароматом чеснока и масла. Полученный отвар процедить через марлю, дать отстояться, затем слить, отмерить нужное количество и, периодически снимая пенку, уварить на 50%. Можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Вынуть мясо мидий из раковин.
Рукой снимите кожицу, персики разрежьте пополам и удалите косточки.
Заверните в целлофановую пленку и уберите в холодильник еще на 1 час.
Можно хранить его и на стеллажах, слоем не более 30 см. После окончания варки в бульон положить сливочное масло. Закройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне и варите 5 минут. Добавить измельченные помидоры, соль, перец, накрыть крышкой и тушить на легком огне 10 мин. Залить свинину бульоном, разбавленным водой, чтобы он полностью покрыл мясо. Приготовление помадки: из воды и сахара сварить сироп, растопить в нем шоколад или какао и варить, пока не начнет загустевать.
Тесто разрезать на несколько частей и скатать жгутики толщиной в мизинец.