Смоква из земляники

Получится паровая баня, на которой удобнее всего растопить шоколад. Отделить яичные желтки от белков. Плоды авокадо разрежьте пополам и удалите косточки. Затем постепенно добавляют сахарный песок, высыпают муку, смешанную с мелко рублеными орехами. Масло растереть с сахаром, постепенно добавляя желтки. Взбить яйца с молоком, посолить, добавить перец и мускатный орех. Каждый кусок придавить, положить на середину немного сливового пюре и нарезанного ломтиками миндаля, края поднять и залепить в форме шарика.

В конце варки добавьте свекольный настой и приправу (за минуту до выключения). Обжарить на сковороде, до готовности довести в духовом шкафу.

Воду слить.

Очищенные и вымытые овощи нарезать по принципу: чем тверже овощ, тем мельче кусочки. Загустить на водяной бане, пропустить через дуршлаг и охладить. Говядину (филейную часть) смазать с обеих сторон маслом и поместить на сильно разогретую решетку. Тесто раскатать на квадраты, разложить фарш из каши тугими комочками на каждый квадрат. Уложить на пего «голову».

Приготовить щавелевый соус. Вылить 1/4 часть взбитых белков в горячий кондитерский крем, взбить, а затем вылить оставшиеся белки. Приправить чесноком, имбирем, карри, солью и перцем. Готовый бульон процедить, положить в него куски филе, посолить по вкусу и варить до готовности рыбы. Как только рыба будет готова, выньте ее из кастрюли, бульон охладите и процедите. Переложить капусту в салатницу, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и моченой брусникой.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Взбейте 12 яичных белков с порошкам винного камня в крепкую пену и столовой ложкой добавьте 175 г оставшегося сахарного песка. Взбейте в миксере со льдом шотландское виски, клубничный сироп, лимонный сироп, содовую воду. Щавель (или шпинат) и листья салата вымыть, разорвать руками на небольшие кусочки. Лук мелко порежем и спассируем на маслице до темно-золотистого цвета, посыпем мукой, перемиксуем, подрумяним, добавим соль, перец, сло­жим все это в кастрюлину, зальем все это бульоном из кубиков. Замесить дрожжевое тесто на 250 г муки. 100 г сливочного масла. 40 г смальца, ложечки сахару, щепотки соли, 2 желтков и 15 г дрожжей, растворенных в сметане или в молоке в таком количестве, чтобы получить некрутое тесто. Полученную смесь соедините с томатной пастой и куриным бульоном, хорошенько перемешайте и варите на среднем огне 30 минут.