Соус молочный ванильный с желтками

На середину каждого куска мяса кладут ореховую массу, сворачивают в виде рулета и скрепляют нитью. Котлеты поджарить до румяной корочки. Положить капусту и посыпать ее панировочными сухарями. Добавить нарезанный дольками редис, мелко нарезанный зеленый лук, сахар, соль, перец, лимонный сок, масло растительное и хорошо перемещать. Положить их на слегка смазанный жиром противень; затем придавить ладонью, чтобы они стали плоскими, поверхность смазать яичным желтком.

Добавим 15 г сушеной морской зелени, дадим вскипеть и затем 15 минут доходить на медленном огне. После этого в посуду с обжаренным мясом добавить нарезанный дольками репчатый лук, нарезанные ломтиками морковь и петрушку или сельдерей и дожаривать мясо в жарочном шкафу, периодически поливая его жиром и выделяющимся из мяса соком.

Растопите топленое масло в сковороде. В каждую чашку положить несколько кубиков льда, залить сливками, охлажденным кофе и кока‑колой.

Перед тем как снять суп с огня, влить в него молоко. Лимон вымыть, нарезать дольками. Запеките бутерброды в духовом шкафу, перед подачей к столу полейте каждый бутерброд сметаной.

Масло разотрите с желтками, добавьте натертый сыр, красный молотый перец, толченые грецкие орехи и все тщательно перемешайте.

Настаивать в холодном месте 5-6 часов. Запекать в духовке 30-40 минут.

Добавить сухари, рубленые яйца, укроп, петрушку, соль, перец и все перемешать. Охладить, добавить вареную пропущенную через мясорубку морскую капусту, протертый творог, яичные желтки, растертые с сахаром, хорошо перемешать, добавить в два-три приема взбитые яичные белки, осторожно перемешать сверху вниз. Жарьте, пока семена тмина не станут коричневыми, а семена горчицы не начнут трещать.

Снять нитку и нарезать котлету на тонкие ломтики.

Подавать с отварным картофелем, отварном рисом или крокетами из белой булки.

Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. Фарш готовят следующим образом: мясо пропускают через мясорубку и смешивают с жареным луком, пряностями, солью, водой. Доведите до кипения, наполовину прикройте крышкой и кипятите в течение 35-40 минут, пока ячмень не станет мягким и жидкость не впитается.

Края теста загнуть на 1,5-2 см, а сверху на повидло положить узкие полоски теста в виде решетки и смазать яйцом. Хорошо сваренное мясо нарезать мелкими кусочками, бульон заправить по вкусу солью и варить еще 20 минут. Тефтели поливаем соусом, в котором они тушились. Яблоко очистить, натереть на терке и смешать с остальным сахаром. Сахар слегка измельчить скалкой. Из муки, сливочного масла или маргарина, яиц, воды, соли, сахара и дрожжей замесить тесто и, не давая ему расстояться, разделить на кусочки по 80-90 г.

Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Капусту очистить, обмыть холодной водой и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, не разваривая.