Суп гороховый с сухофруктами
[29 июля 2009] Индийская кухня
Натереть солью и оставить для просаливания на 10-15 минут. Затем добавить немного муки и 2-3 стакана воды, варить на слабом огне. Затем сварить дыню вновь и выдержать 8-10 часов. После этого рыбу выложить в миску и залить соусом, в котором она тушилась.
Мясо пропускают через мясорубку вместе с вымоченным в молоке и отжатым хлебом, добавляют толченый чеснок, яйцо, корицу и соль. Во взбитую массу постепенно всыпать муку и быстро, и течение 10 секунд, замесить тесто. Хорошо вымешанное тесто слегка посыпать мукой, посуду накрыть салфеткой и поставить на 3-3,5 часа в теплое место для подъема. Орешки кешью измельчить. Остудить рулет, не снимая полотенца. Киви очистите и нарежьте кружочками толщиной 1 см.
Я люблю курицу с ананасами, но захотелось как-то изменить знакомое блюдо. Храните в сухом и прохладном месте. Горох замочите на 1-1,5 часа. Сливочное масло с яичными желтками хорошо вымешать, добавить сахар, муку, сформовать из массы шарики, слегка приплюснуть их. Булочки нарезаем кубиками, которые смачиваем потом в молоке, соединяем с подсоленными растертыми желтками, перемешиваем с творогом, пропущенным через мясорубку, и нарезанной маленькими кусочками ветчиной.
На мелкой терке потрите 100 г малосоленого дырчатого сыра. Взбейте желтки с теплой водой (4 столовые ложки) и сахарным песком в густую пену и подмешайте маргарин. Готовую свинину разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки и кружочками лимона.
В ароматную смесь влейте белый ром и снова перемешайте. Хорошенько солим и оставляем постоять, чтобы горечь вышла.
Выпекайте 15 мин. Размешать дрожжи в 1,5 стакана молока, добавить 3 чайные ложки сахара и столько муки, чтобы получилось тесто, как для оладьев. Яичный белок взбить венчиком, добавляя молоко, перец и соль.
Крем: взбить 2 стакана холодной сметаны и стакан сахарного песка. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле. Затем, смазав взбитым яйцом, поставить слойки в разогретую до 200° C духовку. Мясо очистить от пленок, жил и жира.
Перед запеканием горшочки можно закрыть тестом. В оставшийся после тушения соус положить масло или маргарин, смешанные с мукой, прокипятить.