Свиные стейки в пиве

Подавать к отварной рыбе. Цыпленка обработать, освободить мякоть от костей. Отделить желтки от белков. На сковороду налейте постное масло, накалите слегка и жарьте лепешки с дырочкой па среднем огне до румяного цвета с обеих сторон. Остальное молоко вскипятить с сахаром и заварить с крахмалом. Белки взбивают до устойчивой пены, перемешивают с сахаром и ванилином, размазывают на бумагу в виде трех круглых лепешек толщиной 1 см и выпекают при температуре 120°C в течение 40-50 минут. Хорошо промесить его в течение 10 мин. и сформовать из теста шар. Из костей сварить немного бульона. В кастрюлю с широким дном налить воду, посолить, добавить лавровый лист, черный перец горошком, под закрытой крышкой довести воду до кипения за 5-6 минут при полной мощности. Итак, отбиваем мясо (что бы вокруг не летело ничего, то отбиваем через пленку или плотный пакет) Яйца взбиваем с специями и солью.

Оставшееся оливковое масло и бальзамический уксус смешать, посолить, поперчить.

Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп довести до кипения, но не кипятить. Помидор средней величины погрузить на 1-2 минуты 8 кипяток, разрезать на кусочи паренную марлю, подавить ложкой и отжать сок вперекрутку. Оставшиеся обрезки соединить вместе, тонко раскатать, нарезать на полоски шириной 1,5 см и уложить в виде решетки посередине кольца так, чтобы концы полос оказались под кольцом. Жарить клецки, переворачивая, 6-8 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Тесто выложить на смазанный жиром лист, посыпать дроблеными орехами. Вместо мяса или в дополнение к нему в суп можно положить нарезанную ветчину или колбасу.

Замочите желатин в холодной кипяченой воде. Рис отварить в подсоленной воде, процедить, залить холодной водой, остудить и еще раз процедить. Вареный картофель, грибы нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать, добавить соленые огурцы, нарезанные ломтиками, мелко порубленный укроп, все хорошо перемешать и заправить майонезом или сметаной. В рубленую телятину добавить яйца, мякиш хлеба, предварительно замоченного в молоке или бульоне и отжатого, измельченный лук, мелко нарезанный чеснок, соль, черный перец и измельченный в порошок тмин. Спелые томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать дольками. Натереть и хорошо обсыпать смесью трав мокрые языки, завернуть в свиные сальники (сетку) или марлю, обвязать и коптить 2-3 недели. Грибы замачивают на 3-4 ч в холодной воде, затем варят до готовности, охлаждают и нарезают тонкой соломкой.

Паштет лучше хотя бы день выдержать в холодильнике, еще лучше 2-3 дня. Фаршированную индейку положить на смазанный маслом противень, полить маслом и горячей водой и жарить в духовом шкафу до полной готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Перемешайте. Добавить в блендер: 2 столовые ложки - 1/4 стакана оливкового масла первого отжима (количество по вкусу), 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, 1/2 огурца средних размеров, очищенного от кожуры и нарезанного, 1/4 чайной ложки соли, 1-2 столовые ложки воды.