Цукаты из смородины

Вымыть баранину и мелко-мелко порубить.

Приготовить начинку. 1 вариант - смешать печень трески с измельченным луком (зеленым или репчатым) и желтками, добавить сок одного мандарина, тщательно перемешать. 2 вариант - говяжью печень пожарить или сварить, прокрутить 2 раза в мясорубке вместе с луком и сливочным маслом (немного). Когда профитроли сильно увеличатся в объеме и слегка зарумянятся, убавить огонь и допечь их, чтобы они были хрустящими. Уложить на противень, предварительно смазанный маслом, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы тесто снова могло подойти. В яично-масляную смесь добавить по очереди муку, ром, засахаренные фрукты, изюм и миндаль. Хорошо охладить и подавать на стол. На каждый эскалоп прикрепите с помощью деревянной палочки листик шалфея, положите ломтик ветчины, снова обжарьте в течение 5 минут. Молоко разогреть вместе со сливочным маслом и постепенно влить в картофельное пюре, взбивая его веничком. Поставить на огонь и, продолжая помешивать, довести до кипения. Вареные яйца мелко порубите, брынзу и сыр натрите на терке, брынзу смешайте с рубленым яйцом и консервированным горошком. Взбить до получения белой пены яичный желток, лимонный сок, цедру, кленовый сироп и корицу. У обработанного молочного поросенка разрезают грудинку, надрубают тазовую кость и с внутренней стороны межлопаточную часть позвоночника, чтобы тушка прожарилась равномерно.

Свежие очищенные грибы нарезать тонкими ломтиками, выложить в кастрюлю с поджаренным луком, посолить, добавить пряности.

Затем добавить, примерно по 1/2 стакана за один раз 3 стакана овощного бульона ( см. "Овощной суповой бульон"). После этого соединить с горошком, добавить подрумяненную в масле муку, вскипятить.

Взбейте яйца с солью.

Разровнять, смазать сметаной и посыпать сухарями. Сахарную свеклу отварить и нарезать кружочками.

Затем куски вынуть, обжарить, залить небольшим количеством кипятка, сверху положить чернослив (без косточек) или сырые овощи (картофель, морковь или кабачки) и тушить до готовности. Вымешиваем до образования однородной массы, добавляем остальные продукты и опять хорошо перемешиваем.

Приготовить тесто кляр. При подаче к столу полить сметаной.

Обжарить отдельно лук и мясо, смешать и нафаршировать мясом гуся. Увеличьте температуру нагрева духовки до 220°C. Для улучшения вкуса добавить перец-горошек. Кусочки колбасы уложите на блюдо, и залейте их соусом.

Из этого теста можно сделать коржик. Посолить говядину половиной ложки соли. Из шоколадного кружка вырезать 2 полумесяца и приклеить сиропом к белым кружкам. Скатать тесто в шар. На водяной бане распустить шоколад, постепенно вылить в кипящий кофе. Пшеничную муку поджарить в масле, добавить тщательно растертые орехи лещины. взбить с водой, вскипятить и при подаче на стол залить сверху жареную тыкву. сушеные плоды шиповника промывают, заливают 7-кратным количеством горячей воды и варят в той же воде в течение 15 минут. отвар сливают, ягоды разминают, снова заливают водой, вторично вываривают, затем процеживают. первый и второй отвары соединяют, добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, вводят разведенный крахмал при непрерывном помешивании. готовый кисель посыпают пудрой.