«Удачная охота»

В каждую рамку разбить одно яйцо. Коренья пастернака и моркови вымыть, почистить, нашинковать на мелкой терке. Приготовление маринада: морковь натереть, лук на­резать кружочками и отварить в воде, подкисленной ук­сусом. Все хорошо перемешать, поставить на небольшой огонь на 5 мин. Очищенное от сухожилий мясо и внутренний говяжий или свиной жир пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, воду или молоко и перемешать. Приготовить приправу.

Зрелые ягоды моют, бланшируют 2-3 мин в кипящей воде, протирают, добавляют сахар, перемешивают и расфасовывают в подготовленные стеклянные банки. Обжарить на сливочном масле с двух сторон. На гарнир подать к столу отварной картофель, картофель, жаренный из отварного, картофель, жаренный во фритюре (брусочками или стружкой), отварной рис, тушеные овощи, шпинат, салат.

Посолить, положить перец. На середину положить ровным слоем грибной фарш, закрыть его краями мяса, придать форму обыкновенного завиванца и осторожно опрокинуть его с салфетки на противень, смазанный маслом. Филе рыбы без кожи и костей нарезать на порционные куски, запанировать в муке и поджарить на топленом или растительном масле.

Голову не отрезать.

Замесить пресное тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм, нарезать в виде различных фигурок и обжарить во фритюре. Готовый бисквит должен немного полежать. Чистим картофель, режем его ломтиками. Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, выдер­жать 30 минут в холодильнике.

Рис с жидкостью выложить в большую плоскую форму. Добавить сыр и вино и нагревать на полной мощности 4 мин, хорошо перемешав во время готовки. Из этого теста можно приготовить венок и порционные витые изделия. После того как бульон отстоится, снять сверху жир и процедить через частое сито или салфетку. Салаты разложить по тарелкам. Мясо нарезать широкими тонкими ломтями, разложить на блюде, облить частью соуса. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Тесто поставить, чтобы подошло. Затем дожарить, уменьшив жар, начав поливать ее каждые 10 минут стекшим с нее соком, но так, чтобы не захватывать снизу запекшейся крови, которая, приставая к жаркому, будет подгорать на нем. Яблоки порежьте дольками, киви и апельсин - кружочками, персик разрежьте на 4 половинки. Морковь очистите, отварите в подсоленной воде, остудите, натрите на крупной терке и выложите ее на рыбу ровным слоем. Для приготовления фарша рыбное филе и лук пропустить 2-раза через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без кости, посолить и поперчить.

Размешать. Нарежьте авокадо и помидор кубиками и положите в салат. Варите на водяной бане в течение 20 минут (верх должен быть твердым, если надавить пальцем).