Угорь в томатном соусе
[17 августа 2009] Индийская кухня
Тогда тесто поставить на час в холодное место, после чего расстелить его в форме, смазать яйцом, посыпать сахаром, измельченными орехами, корицей, печь в горячей духовке (210-240°) в течение 30 минут.
Варить при слабом кипении еще 10-15 мин.
Эти цукаты следует варить способом многократной варки. После этого выложите начинку на приготовленные лепешки.
Запечь баклажаны в духовке, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.
Помешивая, замесить тесто из желтка, муки, сливочного масла, сахара и марципановой массы. Вишневое варенье при продолжительной варке или при варке на сильном огне часто быстро буреет. Полученные мелкие "зернышки" высушите на пергаментной бумаге.
Тесто холодного замеса.
Разрезать рыбу на куски и варить 30 минут в молоке с луком, маслом и пряностями.
Начинить кишки фаршем. Лук очистить, мелко нарезать.
В подготовленное тесто положить тыкву и выбивать его 20-25 минут. Отобрать качественные плоды небольшого размера. Положить в неглубокую кастрюльку, подлить немного бульона и припустить в горячем духовом шкафу (минут 10-15). Затем протереть через сито, смешать с сахаром и проварить.
Как только поднимется пена, снять с огня и дать настояться в течение 5 мин, что, по мнению финских специалистов, повышает вкусовые качества кофе. Вы вполне можете заменить ее или скомбинировать с черникой, ежевикой, голубикой, брусникой, малиной.
Подавать к рису, лапше, перловой каше и картофельному пюре.
Каждый гренок смазать кремом и выложить в форму.
Затем залить курицу горячим маринадом и охладить. Подать толму, полив соком, который образовался при варке, рядом с толмой положить курагу и айву. Во время тушения добавить мелко нарезанную зелень кинзы, мяты и базилика. За 5 минут до конца варки в соус положить чеснок, горчицу, перец и лавровый лист.
Украсить ломтиками соленых огурцов. Потом обжарить его на вертеле, поливая маслом, снять на блюдо, облить бульоном. Сметану влить в кастрюлю и поставить на лед или в холодную воду и металлическим веничком взбивать до тех пор, пока объем сметаны не увеличится в два раза.