Угро (суп)
[13 января 2010] Индийская кухня
Скатайте шар, накройте салфеткой и дайте постоять немного, затем разделайте на шарики, из каждого сформуйте жгутики и оформите в виде фигурок. Кладу порцию миндаликов в тарелку и заливаю их горячим бульоном. Жарьте шашлык над углями, время от времени обрызгивая мясо маринадом.
Готовую жареную рыбу залить горячим маринадом, довести до кипения и охладить.
Подать с горячим растительным маслом и поджаренным на нем луком. Высота и ширина кашников должны получиться приблизительно одинаковыми (около 5-6 см). Состав немножко изменим - добавим, кроме овощей, мясо птицы, сделаем чудесную заправку… Все ингредиенты для салата нарезать соломкой, смешать и полить заправкой.
Смоченной в воде ложкой отделять от полученной массы овальные или продолговатые клецки (можно придать им определенную форму смоченными в воде руками) или просто разделить тесто на 8 одинаковых частей. Жарить курицу 8 мин на гриле на умеренном огне или в сковороде, часто переворачивая. В слегка остывшее пюре положить сливочное масло. Приготовить фарш: поджаренный лук смешать со сливочным маслом, сухарями и рубленными крутыми яйцами. Яйца отварить вкрутую, мелко порубить, разложить по тарелкам и залить горячим супом. При подаче не стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
Вишневое пюре смешайте с яблочным соком, всыпьте сахар и уварите до готовности. Дать остыть, чтобы кофейная гуща осела на дно. Затем остудить и вынести в холодное помещение. В конце варки для улучшения аромата добавляют ванилин. Выпекайте безе 4 часа, затем оставьте его остывать в духовке.
Полить маслом (можно отдельно подать сметану или соус). Свежую капусту ополоснуть и нарезать маленькими кусочками. Затем добавить зелень петрушки и черный перец. Оставшуюся часть заправки подавайте отдельно в соуснике.
Расположите их на противне и выпекайте в середине духовки 15 минут до золотистого оттенка. Шарики из мясного фарша нанизать на вертела (шампуры) в виде сарделек длиной 3 -4 см, чередуя кружочками баклажанов, и жарить над раскаленными углями (без пламени).
В 400 мл сливок добавить цедру лимона и ванильную палочку, довести до кипения.