Ванильный пудинг
[1 марта 2010] Индийская кухня
При подаче к столу курицу выкладывают в глубокую тарелку, заливают горячим куриным бульоном и добавляют массу из приправ и лука. Зелень тщательно промывают холодной проточной водой, ополаскивают под душем, дают стечь воде, разрезают на кусочки длиной 3-4 см или рубят, а затем смешивают с сухой солью в соотношении 8:2. Картофель, свеклу, морковь сварить и оставить остывать. Филе анчоусов промыть и обсушить.
Большую часть картошки нарезать соломкой и положить в горшки, все перемешать. Готовую крупу переложить в кастрюлю, залить виноградным соком и довести до кипения. Подготовленную капусту уложить в кадку или бочонок, трамбуя каждую новую порцию деревянной толкушкой или другим тупым предметом до тех пор, пока из нее не выступит обильный сок. Положить поджаренную камбалу и тушить под крышкой на слабом огне 10 минут.
Приготовить клецки.
Только не забывайте, пока жарится курица, периодически поливать ее образовавшимся на дне соком. Приготовить начинку: курагу залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Когда дикий рис стал мягким выложить в кастрюлю овощи. Апельсин вымыть, обдать кипятком. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм и разрежьте на полоски шириной 5-6 см.
Если сверху хлеб румянится слабо, а бока уже хорошо пропеклись, нужно проверить его готовность, наколов его тонкой палочкой: если тесто не приклеилось к палочке, хлеб можно вынимать из духовки.
Горячую вытяжку фасуют в сухие подогретые полулитровые банки, наполняя их на 1 см ниже верха горлышка. Майонез смешать со сметаной, добавить сахар, соль, молотый перец и хорошо перемешать.
Мелкую камбалу используют целыми тушками, крупную нарезают порционными кусками-кругляшами. Посыпать сахаром, посолить.
Этот способ приготовления свинины или телятины всем знаком и всеми мясоедами любим. Все залить горячим соусом, оставшимся от жаренья помидоров, смешанным со сметаной.
Свежую белокочанную капусту нашинковать или порубить, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив сметану. Сварить сироп, добавить в него столько протертых абрикосов, чтобы общий объем составил 7,5 стакана, перемешать и заморозить. Из кусков вырезают мякоть, оставляя целой кожу. Смазать форму сливочным маслом. Отваренные свиные почки зачистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, затем ошпарить кипятком, откинуть и охладить. Возьмите небольшие формы для заливки и влейте в них немного желе.