Взбитые сливки
[18 февраля 2010] Индийская кухня
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Процеженным соком из вишен развести на тарелке оставшийся вишневый сок с сахаром, вскипятить, остудить. Для устранения горечи выдержать в духовке при температуре 110-120 °C в течение 1,5-2,0 ч (можно использовать подмороженные плоды), протереть через сито.
К кофе подайте песочные печенья.
Помидоры с начинкой поместить на плоскую тарелку, выстланную листьями сельдерея. За 5 мин до окончания тушения добавить мелко порезанные помидоры, кукурузу, соль, томатный соус. Лук очистить, мелко нарезать.
Сверху накрыть следующим слоем теста и намазать оставшимся кремом и распределить оставшиеся ягоды. Шляпки грибов или грибы обмакивают в тесто и жарят в большом количестве жира или растительного масла (во фритюре) до тех пор, пока они не пропекутся и со всех сторон не подрумянятся. Вылить туда тесто и готовить 6 мин на 3-й мощности.
В подогретое молоко положить дрожжи, вбить 2 яйца, взбить. Филе тунца промыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1-1,5 см и придать им круглую форму с помощью ножа или формочки. Отварной морской гребешок нарезать соломкой, залить сметанным соусом и кипятить 2-3 минуты.
Отдельно подать горячие пампушки - маленькие булочки из дрожжевого теста, политые чесночной заправкой. Подавать в высоких фужерах с соломинкой и кубиками льда. На сколько порций: 4. Яйца сварить вкрутую, отделить желтки, растереть их в керамической посуде деревянной ложкой или пестиком, добавляя готовый соус «майонез», а затем густую сметану, размешать до однородной консистенции, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. Затем положить их в миску, полить соком лимона, посолить и поперчить.
Постепенно и осторожно смешать молоко со взбитыми белками. Все смешать и поместить на 40 минут в холодильник.
Поместите в миску муку, сахар, измельченный в кофемолке миндаль, желтки, порезанное кусочками размягченное масло и щепотку соли. Взять несколько ананасов, бутылку шампанского, четверть бутылки мараскина, полбутылки арака или ямайского рома, сок из 6 лимонов и 3 апельсинов, 800 г сахара.
Таким же способом можно приготовить земляную грушу, репу, брюкву и кольраби. Муку просеять, высыпать ее горкой в миску, сделать в середине углубление, положить в него сметану, размягченное масло, яйца, сахар и соль. Выложить их на смазанную маслом сковороду. Рыбу размять вилкой. Варить в течение 25 мин. Добавляют соль по вкусу и заправляют майонезом.
Пожарить в 2 ст. л. гхи семена горчицы и тмина. От такого угощения повышается сообразительность. Нарезать мелкими кусочками маринованный перец и ветчину и тоже положить в фарш.