Зеленый салат
[4 декабря 2009] Индийская кухня
Очищенные луковицы нарезать маленькими кубиками и обжарить до прозрачности в 2 ст. ложках сливочного масла. Можно добавить перец.
Затем его осторожно слить, профильтровать через три слоя марли и варить, периодически снимая пену, до тех пор, пока объем сока уменьшится вдвое, добавить сахар и варить до готовности.
Овощи перемешать, посолить и выложить на блюдо вокруг рыбы. Подготовленную говяжью вырезку: положите на разделочную доску и разрежьте на равные куски по 200 г. Затем массу, помешивая, варить до получения однородной густой кашицы. Верх бэлиша смазать маслом и посадить изделие в печь или духовку. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте 20-25 минут при 200 °C.
Вложить по ядрышку арахиса в середину каждого шарика. Вареное или жареное мясо, очищенный вареный картофель, поджаренный в растительном масле мелко нарезанный лук и селедку пропустить через мясорубку, добавить масло и сметану, хорошо вымешать и добавить желтки, соль, перец, а затем взбитые белки. Нарезанные морковь, лук и петрушку пассеруем. Зелень петрушки мелко нарезать. Перед подачей к столу тарелку выстелить салатными листьями, выложить салат и украсить веточками петрушки. Сварить бульон из курицы с кореньями и луком.
Это достигается работой системы приточно-вытяжной вентиляции в предутренние часы.
В подготовленный кипящий бульон положить очищенный и нарезанный картофель и варить 10 мин, затем добавить тушеную свеклу и обжаренные с мукой лук, морковь и петрушку, промытые, перебранные и нарезанные шпинат и щавель, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.
Вокруг уложить венчиком подготовленную морковную смесь, в 2-3 местах на смеси поместить по 1 кочешку цветной капусты.
Копченую колбасу пропустите через мясорубку.
Креветки очистить, приправить лимонным соком, солью, перцем и чесноком.
Творог размять, добавить яйца, сахар, муку, соль на кончике ножа, перемешать.
Тушите, часто помешивая, 10 минут или пока лук не станет золотистым. Посыпать рубленой зеленью (по 1 ст. ложке шнитт-лука и мяты), сахарным песком, посолить и поперчить.