Бразильская сальса
[10 июня 2009] Индонезийская кухня
Положить в кастрюлю нарезанную небольшими кусочками грудинку и прогревать при полной мощности около 1 мин. Уложить в салатник и украсить кусочками рыбы, цветной капусты и зеленью. Обмочить кусочки рыбы в кляре вилкой и быстро положить в разогретый жир.
Свернуть сало рулетом и обвязать ниткой. Довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить еще 4-5 мин. В разогретом маргарине пассеровать измельченный репчатый лук, добавить муку и томатную пасту, прогреть 3-4 мин. Перед подачей к столу посыпать свекольник рубленой зеленью. Надрезаем рыбу не слишком глубокими поперечными надрезами.
Когда плодов немного, их следует выложить вверх плодоножками.
На следующий день рыбу выложить на блюдо, украсить кольцами лука и слегка обжаренным на сливочном масле миндалем. Молодые шампиньоны потушить и разрезать пополам, более крупные - на несколько частей. Кусок мягкой говядины от вырезки филейной части или от толстого края разрезать на 6-8 кусков, отбить деревянным молотком как можно тоньше, немного посолить, обвалять в муке.
В салат добавляют оставшееся оливковое масло, солят и перчат. Каждый из них промазать ореховой начинкой, сложить один на другой и покрыть подогретой помадкой бока и верх торта.
Жарить в духовке 1,5-2 часа, пока при проколе из мяса не будет вытекать светло-розовый сок. За час до готовности добавляют клюквенный сок, сахар, яблочный уксус, лавровый лист.
Заверните в фольгу и выдержите 30 минут. Кальмар мороженый разделанный (тушка) с кожицей или кальмар мороженый обезглавленный (филе) с кожицей размораживаем в холодной воде.
Сварить черный кофе, подать охлажденным в высоком стакане. Взбитым яйцом смажьте поверхность пирога и поставьте в духовку на 25-30 минут. Вырезать позвоночную кость. После этого бульон процедить, отделить овощи, а цыплят обжарить в кипящем масле до образования румяной корочки.
Виноматериал без сахара менее подвержен микробиологической порче при хранении его в неблагоприятных условиях. Снова довести воду до кипения, затем убавить огонь до среднего. Нарезанные корнеплоды (морковь, белые коренья) становятся мягкими на ощупь, но сохраняют упругость.
Сварите спиральки в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке.
Красную смородину освободите от веточек.