Бутерброды с бужениной
[27 февраля 2010] Индонезийская кухня
Отдельно смешать луковый соус со 150 г томатной пасты и петрушкой. Добавить помидоры к рыбе. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, поливают полученным соусом и дают настояться 30 мин. Цыплят опалить, выпотрошить, хорошо промыть, разрезать напополам или на четыре части и опустить на 5 минут в кипящую воду.
Сбрызнуть закуску соевым соусом, посыпать семенами кунжута. Отваренный рис переложить на порционную сковородку с разогретым маслом или маргарином, перемешать и посыпать мелко натертым сыром.
Влить прокипяченное молоко, положить сливочный маргарин и перемешать. Ржаной черствый хлеб нарезать тонкими ломтиками, подсушить в жарочном шкафу и слегка поджарить на маргарине.
Цыпленок будет готов приблизительно через час, но важно следить, чтобы он не переварился. Затем халву обильно посыпать сахарной пудрой с корицей или лимонной цедрой.
Подавать к столу с горячими шкварками, поджаренным луком, кетчупом или домашней аджикой. Для приготовления теста муку перемешать с 2г соды. Листовой салат промыть в проточной воде, осушить и нащипать пальцами. Здоровые свежие грибы очистить, нарезать, промыть. Вареного морского гребешка откинуть и тщательно отжать от воды. Чечевицу отварить, процедить, протереть через дуршлаг, соединить с отваром, развести любым овощным отваром (или молоком).
Тыкву очистите, нарежьте кружочками и жарьте на сливочном масле до готовности. Через полчаса добавляем остальную муку, воду и соль, замешиваем тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды, и ставим в тепло. При расфасовке в холодном виде без герметической укупорки банок варенье уваривают до 70%-ной концентрации сиропа с температурой его кипения 106,5 °C. Полученную массу охладить, начинить ею гуся и зашить разрез нитками. На каждую половинку такого куска теста положить капустный фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком.
Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить сковороде в масле. У баклажанов срезать плодоножку, сделать несколько надрезов и испечь. Лук нарезать мелкими квадратиками, спассеровать на маргарине.
Дать тофу стечь, слегка отжать его, чтобы удалить избыток влаги. Подать горячим в той же посуде. Кандир используется для отливки пустотелых фигурок. Пассеруйте, пока семена не начнут потрескивать. Вместо молока можно взять сметану. Заправить светло-коричневой заправкой. Лук очистим и разрежем на четыре части. Выложить консервы в сотейник, кастрюлю или сковороду и поставить разогревать.
Подается на стол на тарелках или несколько порций вместе на больших блюдах для плова. Нарезаем колбасу - соломкой, яйца - не очень мелко.