Чай горячий с молоком
[26 декабря 2009] Индонезийская кухня
Лимон и помидор вымыть, нарезать ломтиками. Выложить пирожные на кухонную решетку и дать им остыть. Сложить овощи в посуду, добавить уксус, лимонный сок, специи, перемешать и выложить в салатник.
Отдельно подать сметану.
Добавляют измельченный репчатый лук, винный уксус, лавровый лист, соль и перец. Сухофрукты промыть, измельчить, добавить мед и залить крепким горячим свежезаваренным чаем. Как только масса загустеет и станет плотной, добавьте, продолжая помешивать, лимонный сок, немного разведя им соус.
Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Лук очистить, измельчить и обжарить на жире с добавлением томатной пасты. Залить простоквашей, перемешать. Продолжаем нагревать, помешивая, пока крем не загустеет, и после этого остужаем. В другой кастрюле растопите масло, всыпьте манку и на среднем или слабом огне поджаривайте, помешивая, 10-15 минут до тех пор, пока зерна не станут золотисто-коричневого цвета.
Края лепешек защипать так, чтобы середина осталась открытой.
Отварное мясо и грибы нарезать брусочками. Разлить в чашки, посыпать сахаром и охладить.
Положить лавровый лист и тушить еще 30 мин. в духовке при высокой температуре.
Вкус рулета можно изменять, добавляя немного молотого аниса, какао или другого фруктового джема. Сверху поджарку закрывают нарезанными треугольниками лаваша. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,2 см и вырезать маленькие тарталетки. Таким же образом выпечь остальные лепешки. Надрезать каждую кочерыжку крестообразно. Отложить 2 столовые ложки смеси, а остальной заправить салат из фенхеля. Затем укладывают в соответствующую посуду, заливают рассолом из расчета на 1 л воды - 620 г соли, накрывают полотном, сверху кладут кружок и гнет.
Лук нарежьте колечками.
В отдельной посуде промойте булгур и смешайте со второй половиной фарша, посолите, положите черный и красный перец, разбейте яйцо и хорошо помесите. Подать на стол, украсив зеленью. В сок положить все компоненты, через 2 ч вынуть мяту и поставить коктейль на холод. Переложите туда половину манной каши, на нее положите тушеные яблоки, сверху - опять кашу. Тесто, приготовленное из муки, сахара, масла, ореха, лимонного сока, лимонной цедры и яичных желтков, уложить в небольшой противень и выпекать до полуготовности. Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в прогретую духовку запекаться минут на 10-15. Добавьте в тесто вместе с яблоками, перемешайте, но не очень активно.