Джем из арбуза и красной смородины (заготовка на зиму)
[10 ноября 2009] Индонезийская кухня
После 2-минутного кипения в смесь доливают 150 г уксуса.
По 20 г плодов и листьев облепихи настоять 6 ч в 0,25 л теплой кипяченой воды. Подавайте с солеными или маринованными грибами, огурцами, капустой. Листовой салат вымыть, обсушить, порвать руками на небольшие кусочки. Затем переложить в кастрюлю, залить кипятком, дать прокипеть. Поджарить ложку муки на сливочном масле или смальце, всыпать одну ложечку тмина.
Обжаренное мясо разложить по порционным горшочкам, сверху положить обжаренные грибы, залить сметанным соусом, поставить в разогретую духовку на 30-40 минут. Для приготовления этого блюда можно брать как свежую, так и мороженую рыбу.
Добавьте горчицу, дрожжевые хлопья и мускатный орех (по желанию).
Из полученного фарша скатать 12 шариков.
Подавать рыбу горячей на той же сковородке, на которой она запеклась. Смешивают все компоненты в шейкере и наливают коктейль в рюмку. С вишни удалить кожицу, мякоть, не измельчая, положить в сироп. Когда рыба будет готова, бульон слить и приготовить из него белый соус. Распустить паприку в горячем сливочном масле и опустить туда, непрерывно помешивая, очищенную от скорлупы мякоть.
Они должны почти вдвое увеличиться в объеме.
Добавить питьевую соду, столовый уксус и перемешать.
Перед подачей на стол картофель надо полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Подготовленную чернику протереть через частое сито или выжать сок в соковыжималке. Осталась ерунда - посолить, поперчить и оставить все тушиться на очень медленном огне 20 минут. Натереть сыр на терке. Удалить верхние листочки с артишоков.
Сушеные ягоды рябины, сушеные цветки рябины, свежие веточки мяты полевой перемешать и использовать для ваварки 1-2 столовые ложки на стакан кипятка.
Замороженную смесь овощей бланшировать в кипятке в течение 2-3 мин, откинуть на дуршлаг. Мясо сворачивают рулетом, перетягивают шпагатом и обжаривают в растопленном сливочном масле, после чего охлаждают и подают к столу, нарезав поперек кусками. Мясо отварить, вынуть из бульона.
Черешки ревеня очистить от кожицы и наружных волокон, уложить в кастрюлю (эмалированную или из нержавеющей стали), добавить воду (1 кг ревеня, 3-3,5 л воды), на умеренном огне варить до размягчения. Яблоки натереть вместе с кожурой на крупной терке. Промытые яблоки натереть на стеклянной или синтетической терке и смешать с лимонным соком, чтобы не изменился цвет.
Приготовить не совсем крутое тесто, скатать в шар, завернуть во влажную салфетку и дать расстояться.
Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.