Эклер

Все компоненты перемешать, добавить соль и сахар. Добавим креветки и моллюски вместе с раковинами и подогреем. Из хлеба сформировать прямоугольник и разрезать его вдоль на две половины. К опаре добавить 450 г муки, 120 г сахара, сливочное масло, яичные желтки, щепотку соли и теплое молоко.

Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Этот основной рецепт можно использовать с любыми овощами, какие только у вас есть на настоящий момент. Фасоль сварить и охладить. Процедить и украсить цедрой. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Белки взбейте с сахаром в густую пену. Нафаршируйте этой массой слоеные трубочки. Картофель нарезать кубиками, яйца - кольцами, добавляем каперсы или горошек, оливки, маслины, рыбу. В той же сковороде, оставив для жарки 1 ст. ложку жира, поджарьте при сильном нагреве грибы в течение 2-3 мин., время от времени помешивая их деревянной ложкой. В маленькой миске смешайте все овощные соки, зеленый лук, перец чили, чеснок, вустерширский соус, базилик и острый соус.

Получившуюся массу намазать на ломтики хлеба. Тем временем приготовьте смесь из рубленых розмарина и чеснока. Подготовленную тушку молочного поросенка рубят порционными кусками, солят, перчат и складывают в эмалированную кастрюлю.

Для приготовления желе можно использовать также ягоды черной, красной смородины или вишни.

Добавить в него белое вино и желатин, растворенный в части сиропа.

В конце добавляют лимонную кислоту.

Посолить, посыпать молотым черным перцем, запанировать в муке, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования румяной корочки. Когда оно поднимется, всыпать соль, хорошо взбить, добавить подсолнечное масло, взбитое с сахаром, корицу. Употребляется икра на бутерброды и как десертная закуска. Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 ч.

Надеть на вертел одинаковые кусочки говяжьего филе, телячьей и свиной вырезки весом приблизительно в 50-60 г, копченого сала в 10-20 г и ломтики картофеля вперемежку. Когда желе застынет, зачистить края пирожных и переложить их на блюдо. На гарнир рекомендуется картофельное пюре или рис. Перья зеленого лука мелко нарезать. Когда нужно будет делать из них употребление, то изжарить их только в масле на сковороде и подавать на стол пока они еще не простыли. Мясо обжарить на топленом масле и вынуть из сковороды.

Поставить горшочки в духовку приблизительно на 1 час. В остальном приготовление солянки ведем так же, как и с сухими грибами. С помидоров снимаем кожицу и разрезаем на четвертинки, а лук нарезаем мелкими кубиками. Котлеты выложить на лист фольги, положить на решетку гриля и поджарить до готовности.