Фаршированная тыква
[5 ноября 2009] Индонезийская кухня
Творог пропустить 2-3 раза через мясорубку. Готовый фарш начинайте раскладывать на полоски мяса. Грибы пожарьте и добавьте в рыбу. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Добавьте соль по вкусу и растопленное сливочное масло.
Овощи промыть, очистить и нашинковать. Картофель, отваренный «в мундире» накануне, измельчают на терке или мясорубке, перекладывают на доску, засыпают мукой, солят и делают посередине углубление, куда вливают яйца и уксус. Лапшу и болгарский перец разложить по тарелкам, сверху положить кусочки сыра. Помыть под струей воды лук-резанец, стряхнуть капли и мелко нарезать. Удалить плодоножку и семена, просушить и нарезать полосками. Отдельно подать соус «Хрен с уксусом».
Запекайте 20 минут в духовке, предварительно разогретой до 100°C. Огурцы и яблоки очистить от кожуры и нарезать брусочками. Процедить суп и протереть массу через сито, опустить обратно в бульон и довести до кипения.
Температуру сусла, поставленного на брожение, необходимо довести до 18-20 градусов. Обмытое мясо нарезать, пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде с маслом, после чего вторично провернуть через мясорубку, прибавить мелко нарубленный поджаренный лук и сок, получившийся при жарении мяса, а также соль, перец, зелень петрушки или укропа и все смешать.
Варите 3 дня по 4 раза каждый день; готовое варенье храните в стеклянных банках под металлическими крышками. Распустить на сковородке 1 ложку масла, поджарить в нем мелко нарубленную луковицу и грибы, положить соли, молотого душистого перца, остудить, добавить 1-2 измельченных крутых яйца, размешать. После того как картофель станет мягким, положить половину в кухонный комбайн и приготовить пюре. Раствор готовится с расчетом - 100 г соли на 1 л воды.
Добавить мелко нашинкованный лук, сахар и предварительно перекаленное растительное масло. Нарезать морковь соломкой, залить 1 стаканом кипящей воды с уксусом, сахаром и солью по вкусу, сварить до готовности. Полученный состав залить в чистый деревянный бочонок или другие емкости. Промыть его под струей холодной воды полминуты, чтобы он стал плотнее и чтобы удалить свертывающее вещество, которое может испортить вкус панира.
Затем добавьте натертую на терке морковь, а через 2 минуты соус из помидоров, по 1 ч.л. сахара и соли и щепотку черного перца.