Гивеч из барашка

Горох промыть в холодной воде и замочить в 7-8 стаканах воды.

Ягоды варят на слабом огне в течение 1 - 1,5 ч, затем протирают через сито, добавляют сахар. В другой посуде растереть яйца с сахаром и ванилином, посолить по вкусу. Сыр и вареную свеклу натереть на крупной терке, добавить рубленые яйца, соль, перец, толченый чеснок. На одну порцию потребуется: - 1ч. ложка масла или маргарина; - 1 персик, нектарин или яблоко либо 2 абрикоса, нарезанные; - 2 ч. ложки (полные) абрикосового или персикового джема без сахара; - 1ч. ложка лимонного сока (по желанию); - 1 кусок ржаного хлеба или хлеба с примесью семян подсолнечника, слегка поджаренный. В заварочный чайник положите листья смородины и обычный чай. Соцветия брокколи отделить от стеблей и сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Капусту ополоснуть водой, обсушить и нашинковать тонкой соломкой. Зелень петрушки и шпината перебирают, моют и крупно нарезают. К сметане добавить соль, сахар, залить ею подготовленные продукты и перемешать. Тушить на слабом огне, постоянно помешивая. Добавляют крупно нарезанный картофель, натертый репчатый лук, нарезанную морковь, сухие травы (мяту, душицу, ромашку, листья малины, смородины), соль, варят еще 10 мин. Противень обильно смазать растительным маслом. Очищенные от мозговой пленки мозги мелко нарезать и потушить вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки в небольшом количестве масла или смальца, посолить и поперчить. Украсить шампиньонами, огурцами и укропом. Лук мелко порубить и слегка спассеровать с маслом или жиром, снятым с куриного бульона. В эмалированной посуде смешать протертый творог, апельсины и инжир. Добавить сметану, сахар и муку до густоты сметаны. Половину овощей смешать с половиной зеленого горошка и майонезом, выложить горкой в середине блюда. Отобранные и промытые плоды шиповника залить кипятком, кипятить 10 минут в эмалирован ной посуде, затем настаивать 20 - 24 часа.

Подготовленную массу кладут в форму, смазанную сливочным маслом, разравнивают, запекают в духовке до золотистого цвета. Перед подачей в каждую тарелку добавить мелко нарезанные петрушку и укроп.