Груши в абрикосовом соусе

Коренья, нарезанные ломтиками, отварных мидий или кальмаров, нарезанных ломтиками, и лук пассеровать. Ветчину нарезают маленькими кубиками, поджаривают, добавляют пожаренные молотые сухари, подготовленную спаржу, взбитые яйца, соль, все хорошо перемешивают, выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и выпекают в духовке.

Готовое тесто тонко раскатать, вырезать кружочки по 4 см в диаметре, на каждый положить 1 ст. л. начинки, края соединить и защипать. Осторожно перемешать, выложить горкой в салатник, украсить веточками зелени и дольками яйца. Во время варки грибы надо аккуратно помешивать шумовкой, чтобы они не пригорели. Затем положить шпинат, прокипятить, добавить масло, сливки с желтками, соль, прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью. Приготовить двойное количество марципановой пасты, завернуть в целлофан и положить в прохладное сухое место. Перед подачей на стол посыпьте зеленью. Разобрать кочан на листья и слегка отбить черешки. Хорошо так же жарить такую же свинину на гриле или на костре. Снять фольгу, посыпать все наструганным сливочным маслом и запекать еще 4,5 мин при полной мощности.

Подать отдельно сахар и сливки.

Орехи обжарить на сливочном масле и добавить в кашу. Вот рецепт приготовления супа с фаршированными кальмарами. Горячим сиропом залить яблоки и варить до прозрачности долек.

Потом свободным краем теста накройте начинку, защипните края и испеките. Слоеное дрожжевое тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, отбить, посолить и поставить мариновать в уксусе в течение 2 ч.

Подать к столу со сметаной, посылав зеленью. Потушим кушанье на медленном огне еще 10-15 минут, иногда встряхивая сковороду. Шейки промыть, почистить, аккуратно снять с них кожицу, ровно обрезать края.

Чернослив замочите в холодной воде и тоже оставьте на ночь. Муку рубят ножом вместе с охлажденной растертой массой до состояния мелкой крупки. Подавать теплыми. Затем добавить остальные продукты по норме, теплую воду и замесить крутое тесто (температура теста должна быть 28-30°). Перемешать сливки, жирные сливки, яйца и сыр, а потом влить смесь в овощи.

Всыпьте муку и, тщательно размешивая, держите тесто на огне, пока оно не начнет отста­вать от стенок кастрюли. Керамические горшочки смазать жиром, положить на дно картофельное пюре, затем - массу из мяса и овощей.

Круги из этих небольших колбасок коптим в горячем дыму, а затем отвариваем на слабом огне в течение получаса. В сковороду вылить растительное масло и обжарить в нем хлеб.

Каша готова. Довести до кипения и вбить сырое яйцо, хорошо перемешать. Довести до кипения и снять пену. Груши положите в креманки и залейте желе.