Индейка фаршированная по-баварски

К молоку прибавить полстакана воды, ванилин, и поставить на огонь.

Батон нарезать на 10 ломтиков толщиной 1-3 см, удалить мякиш.

Яйцо взбить, затем тонкой струйкой влить в яичную пену теплое молоко, охладить смесь до комнатной температуры. Через каждые 30 мин покрывать мясо и лук слоем желе и ставить в холодильник для застывания. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде так, чтобы он не разварился. Оставшуюся муку, сахар и соль смешать: развести молоком, добавить масло, яйца, тщательно размешать и, соединив с подготовленной опарой, поставить опять в теплое место на 1-2 часа, чтобы брожение продолжа­лось. Не переложить масла и муки, иначе пудинг будет жесткий. Рыбный бульон доводят до кипения на умеренном огне, процеживают, добавляют в кастрюлю предварительно очищенный и нарезанный соломкой картофель, измельченный лук, нашинкованную морковь и корни петрушки и сельдерея. Для соуса желтки разотрите с растительным маслом до однородного состояния.

Готовое блюдо украшают измельченной зеленью петрушки. Сковородку обязательно разогреть, добавив растительное масло. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, уложить в нее подготовленный фарш, поставить в горячую духовку и выпекать до готовности. Горячую мякоть уложить в подготовленные банки, добавить соль (8-10 г на банку вместимостью 0,5 л) и 1-2 ст. ложки уксуса. Морковь и лук на сковородку, и обжариваем, но до полуготовности. Поставьте его в холодильник на 20 мин. Посолить и поперчить. В середине каждой дольки сделать надрез в виде буквы «V».

По вкусу добавляют нарубленные в мелкую крошку лук и чеснок. Ядрышки орехов обжарьте, счистите шелуху и растолките. В таком виде укладывают «собак» на противень, слегка увлажненный водой, смазывают яйцом и выпекают 25-30 минут в сильно нагретой духовке.

Цуккини нарезать тонкими ломтиками, баклажан - кубиками. Затем в охлажденный отвар со щавелем кладут зеленый лук, растертый с солью и желтками сваренных вкрутую яиц, нарезанные огурцы, свеклу, белки, сахар, вливают свекольный отвар и кефир, предварительно взбитый веничком и охлажденный. В выделившемся соке сахар частично растворится, содержимое банок уплотнится и осядет. Хорошо перемешайте все и используйте для приготовления блинчиков и пирожков. Добавьте помидоры, томатную пасту и шпинат; накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 5-10 минут, по необходимости помешивая.