Индейка с помидорами
[12 августа 2009] Индонезийская кухня
Подавать с хлебцами. Варить до готовности.
Готовое мясо вынуть из соуса. Вариант Вместо зеленых томатов можно использовать овощной физалис. Нарезать некрупно лук и обжарить на растительном масле.
Промыть свежие помидоры, нарезать кусками и сварить до готовности, потом пропустить через сито. Мясо нарезать на порции и подавать с гарниром и соусом.
Сморчки очистить от песка, вымыть в нескольких водах, мелко их нашинковать, опустить в соленый кипяток. Добавить яйца, масло (или маргарин), коньяк и ароматизатор. Для приготовления крема: белки взбить с сахаром до увеличения в объеме в 4-5 раз. Добавить в манную кашу взбитые белки, осторожно перемешать, разложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запечь в духовом шкафу. Зальем овощным бульоном и поварим 20 минут. Из теста скатайте длинный жгут и сделайте бортик для начинки. Дрожжи развести в теплом молоке или сливках с 1 ст. ложкой сахара и, когда начнут бродить, влить в посуду с мукой. Вырезать с помощь формочки диаметром не более 8 см кружочки из сырных пластинок.
Запекайте до тех пор, пока масса в форме хорошо не поднимется и не подрумянится. Зеленый или репчатый лук нашинковать и поставить пассероваться.
Все это залейте шампанским, предварительно хорошо охлажденным. Подавать к отварной и припущенной рыбе. Снимите сковороду с огня, закройте крышкой и оставьте на 1-2 мин. Но в «Мартини-зюс» на лед в бокалах следует сначала уложить фрукты, затем надеть на края бокалов надрезанные до половины кружки лимона и после этого залить в них остальные напитки. Очищенную от кожи и костей сельдь нарезать кусками и уложить на блюдо. Чеснок очистить и мелко нарезать. Ошпарить кипятком баклажаны, снять с них кожицу и мелко нарезать. Оформить торт ломтиками и цедрой лимона.
Готовый кнедлик нарезать ломтиками, полить жиром или соусом. Рис замочите в холодной воде на несколько часов, откиньте на дуршлаг, промойте, вскипятите, снова откиньте на дуршлаг.
Овощи соедините, добавьте томатную пасту, смешанную с соевым соусом, мясным бульоном, 125 г воды, чайной ложкой соли, сахаром и винным уксусом. Мелко нарежьте морскую капусту, морковь, лук и обжарьте в масле.