Клубничный мусс

Нагреть, но не кипятить смесь из яблочного сока, красного вина, лимонного сока, добавить гвоздику, корицу и сахар. Изделия свернуть рулетиком, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Мясо отделить от костей, бульон процедить, снять жир, залить мясо, дать покипеть 10 мин., разлить в специальную посуду и охладить.

Горячее повидло расфасовывают в подогретые банки, герметически укупоривают их и охлаждают при комнатной температуре, не переворачивая. Листья салата перебрать, промыть, крупно нарезать нержавеющим ножом. Когда суп закипит, опускать в него фрикадельки, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх, чтобы они не развалились. Лук мелко порубить и обжарить в сливочном масле на раскаленной сковороде. Продолжительность первых двух варок - по 15 минут, а третья варка длится до тех пор, пока температура кипящей массы не достигнет 108 градусов. Паштет получится очень вкусным, если добавить в рыбную мас­су натертое яблоко. Обжарьте блинчики или запекайте их в духовке. Когда останется лишь 100 мл подливы, вынуть утку, слить с нее жидкость и остудить. Перекладывают в кастрюлю, солят и заливают молоком. Желтки и часть сахара растереть, залить горячим молоком, прогреть до загустения, прибавить растворенный желатин, охладить. Фасоль перебрать, промыть в нескольких водах, залить чистой водой на 5-6 часов, а затем отварить в этой же воде до мягкости. Картофель почистить, крупные клубни порезать на 2-4 части. Готовые блинчики нарежьте на полоски шириной в три сантиметра и длиной в десять. К плову подать салат из вишни. мясо для шашлыка зачищают от пленки, нарезают кубиками по 30-40 г (4-5 кусочков на порцию), слегка отбивают, посыпают солью, перцем, рубленым репчатым луком, сбрызгивают лимонным соком, кислотой или уксусом, перемешивают и ставят для маринования в холодное место на 4-6 часов. подготовленное мясо надевают на шпажку и жарят. подают с репчатым луком, нарезанным кольцами и припущенным рисом. шашлык можно гарнировать одним луком, а также помидорами и лимоном. норма соуса может быть увеличена до 50 г. Смелите в кофемолке в порошок, добавьте какао, корицу, кайенский перец и соль, смелите еще раз все вместе.

Пирожное готово. Хорошо смешать муку, соль, ч.л. сахара и соды. Соус охладить, затем добавить в него желтки яиц, смешанные со сметаной, и 1 ст. л. нарубленного эстрагона. Подготовленные кускн (крупные) мяса шпигуют чесноком, натирают приправой. Семгу вымыть, обсушить и положить в морозильник на час-полтора, чтобы легче было нарезать. Грибы нарезать полосками, соединить с мясом, перемешать и обжарить до золотистого оттенка, добавить муку, вино, бульон, довести до кипения.

Размешать, заправить лимонной цедрой с соком лимона, полить маслом.