Кофе из простых бобов
[5 декабря 2009] Индонезийская кухня
Выпекают 4 одинаковых блина.
Томатный соус, вино, мелко нарезанный лук, пряности и 5 столовых ложек воды смешайте, залейте этим маринадом рыбу и оставьте на 30 минут.
Подать к столу в горячем виде. Держать, пока картофель не станет мягким. Яйца тщательно растереть с сахаром, добавить мед, соль и еще раз хорошо растереть. Размягченное сливочное масло положить в кастрюлю, добавить протертую сельдь, столовую горчицу и очень тщательно взбить лопаткой. Блюдо подают к столу с картофельным пюре. С мозгов удалить пленку, крупно нарезать, смешать со столовой ложкой мелко нарезанного лука и обжарить со шпиком. Смешать с лимонным перцем, влить растительное масло, добавить толченый чеснок и хорошо перемешать. Рыбу очищают, потрошат; у сига, хариуса удаляют жабры, у баттерфиша и пристипомы - голову.
Птицу положить в глубокую гусятницу, обильно полить маслом и жарить в умеренно нагретой духовке в течение 2-3 ч, Если грудка зарумянится слишком быстро, ее следует прикрыть фольгой, которую надо снять, когда поджарятся ножки. Арбуз очистить от кожуры, из мякоти выбрать семена и порезать ее небольшими кубиками.
Жарить в сотейнике со сливочным маслом или маргарином до полу готовности, залить небольшим количеством бульона или воды и поставить на слабый огонь.
Добавьте семена горчицы и тмина или фенхеля и жарьте на большом огне, пока они не начнут с треском лопаться. Все слегка посолить и поперчить. При этом сироп должен сплывать с ложки в виде капельки. Болгарские перцы нарезать тонкими полукольцами. В зависимости от вкуса можно комбинировать яблоки, груши, сливы, землянику, абрикосы, апельсины, лимоны и др. К столу коктейль подают с кубиками льда. Растопите масло в кастрюле с толстым дном, всыпьте муку быстро размешайте.
Свинину промывают, нарезают порционными кусками, натирают солью, черным молотым перцем, тимьяном и базиликом. Ядрышки измельчить в ступке, чтобы получились небольшие кусочки.
Всыпать муку и поджаривать еще 1 минуту при слабом нагреве. Растопить на сковородке масло, кинуть шампиньоны (если замороженные, то прямо из пакета, не размораживая).
Когда перец обжарится со всех сторон, вынуть его, уложить на плоское блюдо, посыпать солью и положить на горячие стручки перца влажное полотенце. Сильно охлажденные белки взбить в густую пену миксером, добавляя в конце сахарную пудру и лимонную кислоту. Украсить зеленью петрушки, дольками помидоров, кружочками огурцов.
Приклеить «глазик». Окрасить соком красной смородины.
Картофель очистить, отварить, протереть, смешать с маслом. Нагреть в кастрюле среднего размера 1 1/2 столовые ложки кунжутного масла холодного отжима.
Муку просеивают, пассируют с подсолнечным маслом, разводят отваром и соединяют с протертыми овощами, солят и проваривают 4-5 мин.