Мазурка рассыпчатая
[29 ноября 2009] Индонезийская кухня
Кусочки костного мозга залейте холодной водой со льдом и выдержите на холоде в течение суток, чтобы удалились остатки крови и сального привкуса.
В салат можно добавить кусочки вареного или жареного гусиного мяса.
После того как абрикосы остынут, положите внутрь каждой по чайной ложечке густых сливок или домашней сметаны и разложите на блюде вверх разрезанной частью.
Когда они начнут потрескивать, добавить мелко нарезанный лук, измельченные чеснок, имбирь, чили, обжаривать до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Пока блюдо готовится, соус отставить в сторону, сохранить при комнатной ; температуре. Затем отожмите через полотно или 2 слоя марли. Варите на медленном огне около 5 мин, пока морковь не станет мягкой. Все размешайте и выложите на смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду или противень. Всыпьте муку и соль в миску, яйца взбейте с молоком и влейте в муку.
Затем сделать ленту пошире - это будут поля шляпы. Оливковое масло разогреть на сковороде. Сыр нарезать толстыми ломтиками (так, чтобы получилось 7-8 кусочков), каждый ломтик обвалять сначала в яйце, затем в сухарях и поджарить до золотистого цвета с двух сторон в растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Перец помыть, очистить и нарезать соломкой. Мариновать 3 часа, периодически встряхивая.
На дно кастрюли уложить капустные листья, на них сложить полученные голубцы, сверху накрыть капустными листьями, посолить, влить капустный отвар и варить под крышкой на слабом огне 10-15 мин. Остальное холодное молоко размешать с готовым кофе и картофельным крахмалом. Одновременно с подготовкой овощей готовить маринад. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле или маргарине. Подать со сливками или молоком. Подавать сразу же.
Разложить ее в маленькие баночки, закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном. Приготовить соус: выдавить сок из половинки лимона.
Бананы очистите, нарежьте колечками.
Затем нарезают еще 0,5 килограмма спаржи и отваривают ее до мягкости в 1,5 литра подсоленного прозрачного костного бульона, в который добавляют 2 кусочка сахара.
Варить на медленном огне, помешивая, до получения ровной густой смеси, затем добавить сливки и измельченное мясо омаров.