Начинка для пирогов из квашеной капусты

Или курага, изюм, инжир.

Переложите «листочки» на другой противень и охладите их. Когда заяц будет готов, выложить в глубокое блюдо чесночный соус и сверху положить зайца. Яйца отварить вкрутую, очистить и разрезать пополам. Слегка смажьте противень маслом. Потом добавляю туда 3 столовые ложки сахарного песка, пол стакана (или немного больше) 3,5% уксуса, 1 чайную ложку соли, 2 размятые дольки чеснока и треть чайной ложки молотой травяной смеси. Полученную смесь быстро перемешать, медленно вливая при этом томатный сок. Все продукты тщательно перемешать. И вот, получилось нечто необычное, даже вызывающее… В некотором роде - кондитерский "андеграунд". Кладут его в форму (круглую или квадратную), образовав бортики по краям.

Отделите белки от желтков.

Разложить тесто по формам, но не растягивать, выпекать в течение 15 минут в духовом шкафу, разогретом до 200°C, до полуготовности.

Сваренный джем разлить в подготовленные банки горячим. Переложить в подготовленную форму и покрыть кусочками ревеня. Затем плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 15 мин. Шалот и чеснок очистим и покрошим. Крабы тщательно промыть проточной водой, переложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и отварить на пару, после чего остудить. Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном, готовить мясо на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны. Муку просеять в миску и тщательно смешать ее с порошком для выпечки, содой и цедрой апельсина. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить и оставить так на 5-10 минут. Лимон нарезать ломтиками, а огурцы кружочками. Разрезать рыбу на куски.

Подавать вареники со сметаной.

Растворить в молоке соль, сахар, добавить желтки, растертые с маслом, муку и размешать до получения однородной консистенции, соединить со взбитыми белками, перемешать. Яйца, соль, черный молотый перец тщательно перемешивают, вливают молоко или сливки, снова перемешивают. В фарш добавить яйцо, сахар, масло, соль, перец и все перемешать. Сверху залейте взбитыми яичными белками и поставьте в духовку на 7-9 мин. Картофель, отваренный в мундире, нарезать небольшими кубиками, зеленый лук мелко нарезать. Перед подачей к столу украсить готовый салат кусочками огурца и веточками зелени петрушки и укропа.

После этого влить бульон, яблочный сок, добавить горчицу и довести жидкость до кипения. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками, припустите в бульоне.

Каждый ряд посыпают измельченными орехами, смешанными с сахарной пудрой или крупно нарезанным изюмом. Это блюдо служит хорошим гарниром, но им прекрасно можно накормить целую «толпу». Подготовленные мясо и лук промолоть на мясорубке, добавить яйцо, отваренный в слегка подсоленной воде рис, посолить, поперчить, все хорошо перемешать. Прибавить палочку толченой ванили. Сахар растворяют в воде, доводят до кипения, добавляют инвертный сироп, кипятят 15-20 минут.