Налим, тушенный с помидорами
[10 марта 2010] Индонезийская кухня
Для фарша мелко нарезанную морковь спассеровать с жиром, добавить вареные зерна кукурузы, мелко нарезанный лук и все прогреть до кипения, заправить томатом и специями. Итак, сразу выложить в большую кастрюлю с горячим смальцем, смешанным со сметаной (считая на 1 ложку жира 300 г сметаны), посолить и прибавить половину протертого через сито творога. Оставить салат в закрытой посуде, поместив на 2-3 часа в холодное место. Все как следует перемешайте, посолите. В корнетик положить остальной крем и нанести на поверхность торта любой рисунок. Варить на слабом огне 1 час.
Верхушки помидоров и мякоть протирают через сито, смешивают с маслом и выкладывают в кастрюлю.
Нагреть духовку до 180°. Колечки выпекать в духовке (в середине при 140°C) 20-25 минут до золотистого цвета.
Все перемешать.
Ополосните их под холодной водой; еще раз выжмите руками, пока они не станут сухими. Готовый бульон процедить и осветлить белком. Куски рыбы кладут в маленькие глубокие миски и заливают их еще раз процеженным бульоном так, чтобы тот совершенно покрывал рыбу. Затем вымя разрезать на небольшие куски, посолить их и поперчить, посыпать мукой, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и поджарить с обеих сторон на сковороде с топленым маслом.
Лук чистят и шинкуют. Пикантные тостики можно сделать так. Затем влить сироп и варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Готовую капусту оставьте под крышкой на 10 минут, после чего подайте на стол как самостоятельное блюдо к завтраку. Высыпать мак на тарелку.
Добавить половину зелени тимьяна, 150 г лисичек и слегка обжарить в течение 3-5 минут. Отварную морковь порезать соломкой, смешать с порубленным зеленым луком и положить в суп перед подачей. Выложить по дольке помидора на канапе и закрепить ее коктейльной шпажкой. Потом поставить кастрюлю в разогретую духовку и жарить до полной готовности 30-40 минут, поливая кролика соком через каждые 10-15 минут и переворачивая его с одной стороны на другую. Всыпьте орехи с сахаром в стакан кухонного комбайна и довольно крупно измельчите. Особенно важно для кальмаров готовить их при очень высокой температуре очень быстро (чтобы они не стали жесткими).