Овощи тушеные, заправленные сметаной
[18 января 2010] Индонезийская кухня
Сливки взбить в миксере в густую пену и смешать их с кусочками апельсина и маслин. Как видим, ничего сложного. Раковины устриц промыть в холодной воде, открыть, выложить на блюдо, украсить зеленью. Почистите и нарежьте дайкон ломтиками длиной около 5 см, промойте и слейте воду. На гарнир подать жареный картофель. Украсить шоколадной стружкой.
Овощи выложить в неглубокую, предназначенную для микроволновой печи посуду, залить томатным соусом, сверху положить сыр и ветчину, посыпать перцем. В горячем виде нарезать на куски нужной величины. Готовую рыбу вынуть из кастрюли, бульон процедить, влить в отдельную кастрюлю и кипятить 10-15 минут, затем добавить грецкие орехи, истолченные вместе с чесноком, и, дав покипеть, снять с огня.
Молочную смесь процеживают, тоненькой струйкой вливают в растертые желтки, непрерывно помешивая, проваривают на слабом огне, продолжая размешивать и не давая закипеть, пока слегка не загустеет. Сахар на вкус не должен ощущаться.
Немного охладить и взбить затем в пену несколько белков, добавить сахару и абрикосового варенья и поставить опять в духовку, пока пена белков немного не зарумянится.
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки, семена и перегородки, нарезать полосками. В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, уложить слой нарезанного кружочками вареного картофеля, на него слой овощной смеси, затем снова слой картофеля. После этого овощи накрыть и тушить на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая. Свежий адыгейский сыр протереть, добавить 2-3 желтка, соль по вкусу, 100 г сливочного масла (если сыр обезжиренный). Подавать с мелко шинкованным репчатым луком, сумахом и зеленью. Вместо каштановой начинки можно использовать также начинку из грецких орехов, Продукты перемешивать до получения однородной массы. В сильно нагретом жире обжарить лук, положить нарезанную на кусочки нежирную говядину, морковь, нашинкованную соломкой, заправить солью, специями, залить водой.
Подавать мусс с охлажденым молоком.
Разделывают тесто и выпекают бисквит так же, как и основной.