Печенье сырное
[7 марта 2010] Индонезийская кухня
Подавать горячим, посыпав сахарной пудрой. Рыбу остудить, нарезать на порционные куски, сложить в виде целой рыбы, приставив отваренную голову, и украсить зеленью, лимоном, огурцом, нарезанными тонкими ломтиками, маринованным сладким перцем, маслинами и т.п., периодически поливая охлажденным (жидким) рыбным желе.
Нашинкуйте капусту и сварите до мягкости, остудите. Огурцы нарезают крупной стружкой, а зеленый лук и салат мелко, перемешивают, солят, заправляют сметаной. Заправить смесью лимонного сока и соевого соуса. Деревянной ложкой размешать в мягкое тесто. Если подливка получилась недостаточно густой - вынуть куропаток и, не давая им, остыть, выварить соус до получения нужной консистенции, часто размешивая.
Половину сливочного масла нагреть в печи при полной мощности в течение 1 минуты. После приготовления водку профильтруйте и можете слегка подсластить, но кладите не более 250 г сахара на 1 л водки. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой, огурцы-кружочками.
Колбасы тоже нарезать тонкими дольками, иначе бутерброд получится большой и его невозможно будет укусить.
Воду вскипятить с кореньями, репчатым луком и пряностями. Приготовить маринадную заливку, добавить несколько лавровых листьев и по одной чайной ложке черного и душистого перца горошком.
Посолить и поперчить, посыпать рубленой зеленью петрушки.
Полоски переплести, придав форму жгутов.
Сверху вылейте заправку и оставьте на 2 часа в духовке при температуре 180 град. В печи горячего копчения температуру довести до 80° C и поместить туда рыбу. Бобы замочить в холодной воде на 12 ч, процедить. Готовое блюдо густо посыпать измельченной зеленью. В сковороде с маслом пассеруйте лук. При подаче посыпать зеленью. Добавить бруснику и тертое яблоко. При подаче к столу в каждую тарелку добавить по 1 ст. ложке морковного сока и сливок. Добавьте туда 2 ч.л. оливкового масла и несколько капель лимонного сока. Потом поставить на средний огонь и варить 10 мин с момента закипания. Приготовить маринад: вскипятить воду и добавить сахар и соль.
Луковицу нарезать кубиками и обжарить до прозрачности в сливочном масле. Соединить креветки с приготовленным соусом и перемешать. Дайкон вымыть, очистить, отрезать кусочек длиной 4-5 см и вырезать из него украшение в виде хризантемы. Полить 1 чайной ложкой нагретого кунжутного масла. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.