Перец фаршированный
[7 июля 2009] Индонезийская кухня
Отварной картофель, нарезанный кубиками, и мелко нарезанную рыбу смешивают, добавляют остальные компоненты и посыпают рубленой петрушкой. Сухари и орехи натереть на терке, смешать с сахарным песком, ванильным сахаром и щепоткой соли. Рожки и рыбу перемешивают, заправляют майонезом и натертым луком.
Положите половинки на противень. Слить в соусник. Если мука поглощает много воды, надо добавить в тесто еще воды; если тесто получается жидким, следует прибавить муки.
Налить в кастрюлю жир слоем не менее 4 см. Растопите сметану на сковороде, вбейте туда яйца, немного посолите. Полученное при разделке рыбы филе промыть, разрезать на куски, положить в посуду в один ряд, залить небольшим количеством подсоленной воды (или с добавлением огуречного рассола), добавить немного нарезанной петрушки и репчатого лука, закрыть крышкой и довести до кипения.
Целые тушки рыбы без головы укладывают в кастрюлю, сотейник или глубокий противень в два-три ряда, чередуя их слоями овощей. Бутыль закупорьте и обмажьте крутым ржаным тестом в 3 пальца толщиной. Через 2-3 часа можно подавать на стол. Вырежьте сердцевину у помидоров, посолите и поперчите. Начинку остудить и выложить на тесто для пирога.
Подсушите орехи в течение 5-8 минут.
Из теста сформовать овальные хлебцы, положить на смазанный маслом противень, закрыть и поставить в теплое место еще на 15 минут, чтобы тесто снова подошло. В оставшейся жидкости потушить чеснок, имбирь и порей, добавить свинину и жарить, помешивая, еще 1 минуту. Добавить шпинат и тушить 5 мин.
Затем приправьте соус солью, перцем и тертым мускатным орехом.
Засыпьте все это в простоквашу, помешайте и сразу же подавайте к столу. Определить готовность можно, проколов заднюю ножку поварской иглой в самом толстом месте до кости; если выделяющийся при этом сок бесцветный» то мясо прожарилось. Вокруг разложить грибы. За полчаса до подачи на стол в компот положить нарезанные арбуз и дыню. Все перекладываем в салатницу. После стерилизации поместите банки в холодную воду для ускоренного охлаждения.
Подготовленную щуку нарезать на куски. Тесто не перемешивать. На вертеле обычно жарят осетровую рыбу (осетр, белуга, севрюга). Овощи соединить, заправить майонезом с соевым соусом.