Перец с лисичками
[29 августа 2009] Индонезийская кухня
Процедите молоко сквозь салфетку, всыпьте сахар и вскипятите. Стручковую фасоль выложить с большую емкость, добавить помидорную смесь, аккуратно перемешать. Баклажаны промыть, нарезать кружками, посолить и выдержать 10-15 минут. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обдать кипятком, затем холодной водой. Добавьте томатное пюре, толченый чеснок, вареный рис и травы и прогрейте, накрыв крышкой, несколько минут. Мясо нарезать порционными кусками, выложить на тарелки и полить соусом. Яйца взбить с солью, добавить сыр, залить картофель, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Гриль разогреем, мясо осушим, неплотно нанижем на шпажки, смазанные растительным маслом, уложим шпажки на смазанную маслом жарочную решетку и в течение 10-15 минут, систематически переворачивая, поджарим мясо. Раздробить сушеные плоды шиповника, смешать их с сушеными ягодами рябины, залить кипящей водой, кипятить 10 минут. Помидоры внутри слегка посолить.
Нафаршируйте кожу, заверните края, обваляйте в муке, смочите в льезоне и запанируйте в сухарях. Свинину вымойте, нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю с фасолью.
Для этого намочите края бокала, обмакните в сахарную пудру и обсушите в течение 15-20 минут. Бланшировать в кипящей воде 2 минуты, остудить в холодной воде. Одну часть теста «подкрасить», добавив какао. Положить подготовленные щавель и шпинат развести хлебным квасом прибавить мелко изрубленные белки, нарезанные кубиками огурцы, яблоки, свеклу, картофель, перец, охладить и подать.
Смазать песочный корж апельсиновым конфитюром, сверху накрыть тыквенным коржом. Яйцо слегка взбить в глубокой эмалированной кружке, помещенной в горячую воду, затем кружку вынуть из воды и взбить яйцо до образования густой пены.
Мяту и укроп мелко нарезать, взбить с размягченным маслом. Наконец, надо посолить борщ и приправить его молотой травяной смесью. Овощи, коренья и специи опускают в подсоленный кипяток.
Виноград положить в кастрюлю, налить воды, чтобы вода закрывала весь виноград, довести воду до кипения и варить 3 мин. Вареный очищенный картофель и свежие огурцы нарезаем тонкими ломтиками и смешиваем с рыбой, с частью зеленого горошка и салата, майонеза с соусом кетчуп. В смазанную жиром и посыпанную сухарями огнеупорную тарелку уложить нашинкованные яблоки, а на них вылить приготовленный крем. При подаче в каждую тарелку положить по 1-2 кусочка курятины и зелень петрушки и киндзы Куриное мясо очистите от кожи и костей и нарежьте кубиками.
Затем положить на капусту сваренную отдельно лапшу и протушить еще 3-5 мин. Все овощи сложить в подготовленный баллон, добавить зелень и залить маринадом.
Добавить муку, массу развести бульоном (200 мл) и проварить.
Вымытые ягоды бланшируйте 1 минуту. Вымешать и жарить.
В сироп положить лимонную цедру и уварить до 1,5-2 стаканов, процедить, добавить сок лимона, сухое вино, вскипятить, залить этим сиропом фрукты, украсить вареньем из вишни, клубники или черной смородины.