Пирог с персиками, с другими фруктами или вареньем
[22 июля 2009] Индонезийская кухня
Все влить в кастрюлю, добавить сок, ванилин и прогреть на медленном огне при постоянном помешивании, не доводя до кипения. При подаче на стол рыбу положить на блюдо, уложить гарнир из отваренного толченого картофеля и шляпок отварных грибов и полить соусом. Перец и лук нашинковать соломкой. Сверху кладут нарезанные дольками помидоры и мелко нарубленный лук. Вместе с лавровым листом и вымытым тимьяном положить в кастрюлю, сверху положить мясо и все залить красным вином и коньяком.
Фасоль и спаржу отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, остужают, укладывают в салатницу и заливают соусом. Мякоть баранины разрезать на куски и пропустить через мясорубку. Оформите зеленью, залейте оставшимся желе и охладите. Завитки можно подать с томатным соусом. Украсить зеленью и вареными овощами. (Бульон лучше отдать свиньям).
Изменить его цвет (сохранив традиционный вкус), чтобы создать разнообразие на праздничном столе, довольно просто: взять желтые томаты, красный или оранжевый сладкий перец и жемчужную луковицу. Добавить в него сахарную пудру и шафран. Сварите спагетти в кипящей соленой воде (10 - 15 минут) и откиньте на дуршлаг. Налить растительное масло. Влить лимонный сок, овощной бульон и 200 мл воды. Протрите творог через сито, влейте в него четвертую часть молока, которое предварительно следует вскипятить и охладить. Завернуть рыбу в фольгу, плотно закрыть духовку и запекать в течение 20 минут, пока мякоть не будет легко отходить от костей. В ломтики ветчины завернуть дольки груши или дыни.
Поставить на 30 мин. в теплое место, снова раскатать, свернуть в большой батон, уложить в смазанный жиром противень, смазать поверхность взбитым яичным желтком и выпекать в духовке при средней температуре 40-50 мин. Помидоры разрезают пополам, укладывают половинки на листья зеленого салата и заливают их кислым молоком, взбитым с измельченным на мелкой терке хреном. После этого вынуть желудок из золы, очистить от пепла, затем разрезать и вынуть мясо. Готовые шницели выложить на салфетку и промокнуть, чтобы убрать излишки жира.