Пицца с салями
[19 декабря 2009] Индонезийская кухня
Быстро расфасовать в чистые банки (желательно литровые, из этой массы получится 8-9 литров) сразу накрыть крышками, а затем закатать.
Образовавшийся мясной соус проварим со сливками, добавим желе и приправим солью и перцем. Его необходимо охладить, после чего добавить мед, вино, минеральную воду. Можно подать к рыбе отдельно соленые огурцы и натертый хрен.
Вылить смесь в кастрюлю с высокими краями, на середину выложить рыбу, накрыть крышкой. Заправьте по вкусу солью, молотым черным перцем и кориандром.
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, залить кипятком и отварить до готовности, добавив в конце варки пассерованные овощи и кальмары. Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Рыбу разложить по тарелкам, полить креветочным соусом, посыпать зеленью петрушки. Когда будет готово, подать на той же сковородке. морковь очистить, вымыть, сварить до полу готовности, нашинковать кубиками. готовый сироп соединить с морковью и варить, пока морковь не станет прозрачной, то есть готовой.
Одно яйцо отложить для украшения салата, другие некрупно нарезать. Лук репчатый очищаем, промываем и режем полукольцами, обжариваем его на сливочном масле, затем добавляем к нему перебранные, промытые и нарезанные кусочками свежие белые грибы, обжариваем все вместе. Разделить тесто на две части. В кастрюлю вливают воду, кладут сахар, кипятят, заваривают картофельной мукой (предварительно разведенной в небольшом количестве холодной воды), доводят до кипения, кладут подготовленное пюре и хорошо размешивают. Сковороду смазывают маслом, кладут на нее тесто и ставят в печь при температуре 220-230°C на 10-15 минут. Перед подачей покрыть марципановой настой и (или) фигурками из сахарной пасты. Варить на пару в форме, смазанной сливочным маслом, посыпанной сухариками и поставленной в кастрюлю с кипящей водой. В соковыжималку положить мякоть яблок, 1 целое яблоко и очищенную кольраби. Консервы порезать на кусочки.
Груши вымойте, снимите кожицу и удалите серединки.
Разделить его на 2 части, в одну добавить 3 ст. ложки какао-порошка. Выпекайте в духовке, разогретой до 180° C в течение 20 минут.
Ягоды помыть.
Свеклу сварить в кожице, очистить и нашинковать соломкой. Добавить мелко нарезанные вишни. Замесить тесто и поместить его в холодильник на 1 час. В широкий бокал положить кусочек льда и дольки апельсина, мандарина или вишни из компота и налить крюшон.
Заготовку для икры можно готовить также с добавлением красных резаных томатов и печеных перцев. Кастрюлю или глубокую сковородку смазать маслом, посыпать сухарями, после чего выложить в нее подготовленную смесь.