Помидоры по-милански
[15 декабря 2009] Индонезийская кухня
Полученным кремом склеивают разрезанный на пласты бисквит и украшают торт. Всыпать муку, перемешать, влить оставшуюся кипящую воду. Свинину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1,5 см., Хорошо отбить тяпкой, посолить, поперчить.
Зеленый лук и квашеную капусту мелко искрошить.
К полученной массе добавить соль, перец, соус (подогретую пшеничную муку развести кипяченым молоком, чтобы не было комков, и прокипятить в течение минуты, перемешать), яичные желтки, взбитые белки и хорошо перемешать. Маринованные огурцы, каперсы и сардины пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом и майонезом. Охладить жидкость до комнатной температуры, добавить 50 г сухих дрожжей, растворенных в этой же жидкости.
Взбивать смесь еще 8-10 минут и добавить в нее молотые или толченые орехи. Белки взбиваем в густую пену; пена должна держаться на венчике.
Растираем орехи с чесноком до получения однородной массы, добавляем несколько капель апельсинового сока и подсолнечного масла.
Пряностей и сахара не добавляют. Мясо нарезать на кусочки, запанировать в муке и обжарить с мелко нарезанным луком. Не употреблять мидии с треснувшими, сломанными или открытыми створками. Держать в теплом месте, не давая остыть. К блюдам из осетровых рыб можно добавлять хрящи от головизны. Шампиньоны отварите до полуготовности и поджарьте в масле до образования румяной корочки. Сварите малину с сахаром, затем протрите массу через сито и разбавьте сахарным сиропом, ликером и водой. Вокруг мяса разложите кусочки перца, лука, помидоров и огурцов.
Положить в кастрюлю, добавить 100 мл воды и варить 20 минут. Замесить на закваске и воде тесто, оставить для брожения и, когда тесто поднимется, добавить соду и дать постоять 10 минут.
Свеклу, нарезанную соломкой, протушить с мелко нарубленной бараниной и томатом.
Затем выньте из духовки и снимите фольгу и фасоль.
Половину фасоли вынуть из отвара, разбить в блендере до крупных кусочков и снова положить в отвар с остальной фасолью. Муку развести молоком, добавить соль, сахар.
Сложить все в кастрюлю и залить хлебным квасом. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить, смешать с баклажанами, добавить уксус и все хорошо перемешать.
Противень ставим в разогретую духовку на 20 минут. Тушить еще 15-20 минут. На него положить слой обжаренных овощей и сверху закрыть оставшейся частью картофеля. Поставить в духовой шкаф для запекания на 30 минут (перевернуть на другую сторону через 15 минут). Нарезать колбаски ломтиками толщиной 1/2 см и выложить на противень. Приготовление мясной заправки.