Постные блины
[16 ноября 2009] Индонезийская кухня
Мясо промыть, слегка отбить и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Подать с любым джемом, вареньем. Тогда он останется целым, а блюдо будет выглядеть совсем иначе. Сваренные и охлажденные кальмары нарезать соломкой, отварной картофель, огурец, корень петрушки, плавленый сыр, яйца - мелкими кубиками. Чай соедините с ликером и мандарином, охладите.
Мясо и сало мелко нарежьте или прокрутите на крупной мясорубке, добавьте 1 яйцо. Снять с огня, немного охладить и смешать с абрикосами, разделенными на половинки, предварительно вынув из них косточки.
В последнем случае на каждую пол-литровую банку добавляют 7-8 г соли ( неполную чайную ложку). Насыпая крупу, я тщательно размешиваю ее во избежание образования неаппетитных комочков. Украсить листиками петрушки. Масло взбить, добавить мясо и приправы и взбить все вместе до образования светлой пены. Мелко помолоть гречневую крупу и смешать с соевой мукой, солью и разрыхлителем, а затем добавить в картофель.
Томатный соус нагреть до кипения и влить в него вино, после чего добавить масло.
Лук мелко нашинковать и обжарить на масле. Желтки смешать с сахаром, белки взбить отдельно и на очень горячей сковороде выпечь два омлета. Тесто выпекать при средней температуре. Под крышкой потушим овощи 25 - 30 минут. Верхнюю сторону намазать плавленым сыром, посыпать рубленым кресс-салатом, выложить оставшийся сыр гауда. На каждый бургер положите ложку сальсы. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на сливочном масле с солью и перцем. Закипятить, протереть через сито и разбавить 500 мл кипятка. Закройте крышкой и оставьте на 3-4 часа. Салат поместить в салатницу, украсить сыром, нарезанным зеленым луком и веточками укропа. Жарьте котлеты со всех сторон на сильно раскаленном масле. Чеснок растирают с солью, добавляют ядра грецких орехов и снова растирают. Разделить на 2 части.
Отваренные грибы выложить на сито, чтобы стекла вода.
Положите сахар з эмалированную кистрюлю, залейте его тем минимумом воды, чтобы он только мог растаять, и поставьте на огонь.
Взбить в пену маргарин, яйца и пряности и добавить тертого сыра. Курица с ананасом - изумительное сочетание. Очищенные тыкву и яблоки натирают на терке, смешивают с манной крупой, сахаром, сметаной, яичным желтком и взбитым белком.
При непродолжительном хранении лучше коптить тушки горячим дымом с температурой в первый час копчения 80°C, остальное время 35-40°C. Залить соусом из простокваши, кетчупа, лимонного сока, черного перца и соли. Отдельно подать ореховый соус (сациви). Сверху по грудке птицы выложить полоски бекона.
Смесью намазать ломтики хлеба, сверху положить тонкие кружочки огурца, полоски сладкого перца, посолить и поперчить. Отварить куриное филе, посолить его, поперчить, погрузить в жидкое тесто, приготовленное из муки и яиц, обжарить.